牛腱子怎么烧好吃又嫩

食材：牛腱子，葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。

1、牛腱子买来洗干净，切成块，放到冷水里煮。

2、水开了烧5分钟，捞出，再用水冲干净。

3、 锅里加点油，放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶。炒一下，再放入牛腱子肉炒。

4、然后再加上黄酒、酱油、糖、水。

5、烧开了放高压锅里响起25分钟左右，再放到锅里烧个10分钟。

6、加点味精，收浓汤汁，即可。

稳火炖，取新鲜牛腱子肉，水洗干净碱水浸泡一小时，捞出放入开水锅放入当归陈皮，黄芪肉桂，葱姜蒜末，精盐鸡精，稳火烧开炖二个小时，肉滑嫩香醇。

先把牛腱子肉洗干净后，剁成块块，拌佐料，盐，酱油，姜丝丝，大蒜片，芡粉搅拌均匀，在炒锅里面爆炒，炒进味后，加一点豆瓣酱，辣椒皮，然后加水闷，水干后，继续加水闷，闷熟后就可以盛出来了。

酱牛肉，需要准备牛腱肉，炒扣肉，葱段，生姜片，丁香，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，料酒，老抽，把肉放进锅中，开大火把水烧开，等到血水煮出以后，牛肉捞出来放凉，另外准备一个汤锅，加入适量的水烧开，然后再把草寇，肉蔻，丁香，花椒，香叶，桂皮，八角，生姜片，干辣椒放进去煮5分钟，料酒，生抽，老抽，牛肉一起放进锅里面，用大火烧开，再改成小火炖煮40分钟，牛肉捞出来以后晾凉，再放回调料锅中煮15分钟把火关掉，放在里面腌制两个小时左右就可以了。

食材:

牛腱250克

姜丝少许

蒜末3瓣

小米辣1个

香菜3根

盐少许

生抽少许

小鲜侣少许

水淀粉2勺

食用油2勺

做法:

今天用牛腱来做原料，口感出乎意料的好

2.把牛肉切成薄片

3.加入生抽，小鲜侣（没有的话用耗油代替），盐，充分抓匀。

4.再把水淀粉倒进去，顺时针充分拌匀。

5.最后加入2食用油，进行封边腌制30分钟

6.锅烧热加油爆香姜丝大蒜小米辣

7.加热腌制好的牛腱肉，大火快速爆炒

8.炒至断生加入香菜段

9.稍微翻炒几下，加点生抽即可出锅