酸菜炖五花肉粉条正宗做法

主料：五花肉 ，500克,酸白菜200克

辅料：冻豆腐150克,粉条100克，海带(鲜)50克

调料：盐8克,味精5克,花椒3克，大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

做法

1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；

2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；

3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；

4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；

6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可

用料 ：五花肉100克、东北酸白菜100克 、东北大拉皮 75克

　　调料：姜 4-5片 油60克 老抽1小勺 料酒1小勺 盐1勺半 鸡精适量 胡椒粉适量

　　酸菜猪肉炖粉条的做法：

东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

五花肉切正方小块

东北酸白菜切丝

将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连

炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香

加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干

最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可

食材：

粉条、猪肉、孜然粉、酸菜、葱花等。

酸菜猪肉炖粉条正宗做法:

1、将准备好的酸菜切成小细丝，留以备用。

2、将准备好的猪肉切成片状。

3、起锅烧油，将准备好的猪肉片放在锅中，进行简单的翻炒。

4、将准备好花椒面放在锅中，进行翻炒。

5、准备适当量的酱油撒在其中。

6、再将切好洗净的酸菜丝放在锅中，进行翻炒。

7、准备适当量的清水撒在锅中，进行炖煮的工作。

8、粉条提前冲洗，扔进锅中，和酸菜一起炖煮。

9、准备一小勺盐巴撒在其中，进行咸淡味的调和。

10、即将出锅的时候撒上准备好的葱花。

11、最后加点味精出锅。

12、煮好之后，盛出来即可。

步骤1

买来的酸菜反复冲洗干净，攥掉水分；

步骤2

五花肉切薄片，葱姜切碎；

步骤3

宽粉条提前温水浸泡变软；

步骤4

炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角、香叶，炸糊捞出扔掉，爆香葱姜，加入酸菜煸炒；

步骤5

加入适量多的水；

步骤6

加入五花肉片大火烧开，小火炖15-20分钟左右，炖至五花肉出油，时间可以长点，酸菜不怕炖，时间越长越入味；

步骤7

加入泡软的粉条，大火烧开，小火炖10分钟左右，至粉条熟，注意观察，别炖过了，炖过了粉条会黏在一起或者碎掉就不好吃啦；

步骤8

加入盐、生抽调味，其它什么调料都不用加就特别香，喜欢的朋友可以试试哦；

步骤9

出锅装盘。

用料:

酸菜 700克

五花肉 220克

八角 一个

盐 6克

葱姜蒜 若干

酱油 两勺

粉条 适量

花生油 适量

酸菜炖五花肉粉条的做法步骤:

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步骤 1 酸菜切丝备用

步骤 2 葱姜蒜，八角。

步骤 3 五花肉切片备用

步骤 4 粉条用温水洗净泡发备用

步骤 5 锅中倒入花生油烧热后放五花肉

步骤 6 五花肉煎出多余的油脂后炒至变色加入葱姜蒜，八角炒香

步骤 7 加入两小汤勺酱油(喝汤用的小瓷勺)

步骤 8 放入酸菜翻炒均匀

步骤 9 放入泡好的粉条

步骤 10 加入适量的开水

步骤 11 加入盐炖至汤汁浓稠即可出锅

1、首先准备酸菜一颗。片薄切丝用清水洗洗用手賺干水分，五花肉200克切片，把葱姜蒜适量切好备用

酸菜非常好吃，还可以炖排骨，大骨头，包酸菜饺子。在东北的冬天酸菜是经常吃的一道美味。

蒜切好备用

2、起锅烧油，油热后放葱姜蒜酱油爆锅，下五花肉煸炒至五花肉微黄出香味。在下酸菜炒上色后加水，水莫过酸菜后加适当的盐。盖锅开炖即可。

五花肉清洗干净，酸白菜用水冲洗一下切成短片，葱切段姜切片，五花肉切成略微大一些的肉块状，起锅加水，放入切好的五花肉，水开后顺便捞出五花肉，然后倒掉锅中的水，继续加水，再次放入五花肉，八角，葱段，姜片，花椒粒，调大火炖10分钟后转中火继续炖20分钟。