生蚝的壳是什么材质

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生蚝又叫牡蛎

牡蛎壳由有机质通过生物矿化调节形成。牡蛎壳基本结构分为三层:外层是厚度极薄的硬化蛋白角质层;中间为钙质纤维交织, 呈叶片状结构且存在天然气孔的棱柱层;内层为珍珠层。

牡蛎壳由无机质和有机质两部分组成。无机质部分以碳酸钙为主, 占牡蛎壳质量90%以上, 其中钙元素占 (39.78±0.23) %, 此外还含有铜、铁、锌、锰、锶等20多种微量元素。牡蛎壳的有机成分约占牡蛎壳质量的3%～5%, 含有甘氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等17种氨基酸。贝壳的有机质部分又分为可溶性有机质和不溶性有机质, 其含量随贝壳种类和生长期不同而异, 一般占贝壳干质量的0.01%～10%, 其中可溶性有机质含量更少, 占0.03%～5%。

7小时前