羊肚菌要焯水多久

不用焯水。只烹煮15分钟即可。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。

泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。

需要焯水十五分钟

新鲜的羊肚菌是需要焯水之后再吃的，这样做出来的食物的口感更有保障。

如果是干的羊肚菌，可以不焯水，因为在泡发的时候，已经流失了一部分营养成分，焯水可能会让其变软，口感也会变差。

15分钟

新鲜羊肚菌要焯水，这样可以去除寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙。羊肚菜（学名：羊肚菌），别名羊肚菇、羊蘑，属盘菌目羊肚菌科羊肚...

3—5分钟。

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。

大概10-15分钟即可食用。

羊肚菌属于一种营养价值较高的食物，含有丰富的蛋白质，膳食纤维矿物质和维生素，但基本不含脂肪和胆固醇，食用可以起到健脾养胃、益肾补精、增强抵抗力等作用，一般建议羊肚菌煮10-15分钟才可以食用，若是煲汤的话，也不宜久煮，尤其是新鲜的羊肚菌，以免其营养成分流失过多，鲜味和口感降低，但煮的时间也不能过短，以免没熟吃了对健康不利。

可以焯水，也可以不焯水，看烹饪情况和羊肚菌的形态而定。如果是将新鲜羊肚菌用于爆炒，那么为了保证羊肚菌的口感、熟度、色泽等，就可以将新鲜羊肚菌提前焯水，这样在爆炒的时候，不会导致新鲜羊肚菌的色泽变差，或者没有完全烹饪熟透。在将新鲜羊肚菌焯水的时候，需要等锅内的水烧开，放入一点盐、油，这样可以保证羊肚菌的色泽不变，再放入新鲜羊肚菌焯水1分钟即可捞出。

而干品羊肚菌不需要焯水，一般用于煮汤、焖、红烧等，但是干品羊肚菌在烹饪之前，需要用45-50度的温水完全泡发，因为羊肚菌的菌头是由褶皱组成，在干制的时候，容易匿藏泥沙、杂质等，如果不泡发干品羊肚菌就用来烹饪，会导致烹饪好的菜肴体验感变差，泡发好的干品羊肚菌再次用清水冲洗干净、沥干水分即可开始后续的烹饪，浸泡的水取干净部分用于煲汤，因为里面含有羊肚菌的部分营养成分。

一般的新鲜的羊肚菌只需要煮15分钟就可以了。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。

新鲜的羊肚菌是需要焯水之后再吃的，焯是水15分钟，这样做出来的食物的口感更有保障。

如果是干的羊肚菌，可以不焯水，因为在泡发的时候，已经流失了一部分营养成分，焯水可能会让其变软，口感也会变差。

羊肚菌建议泡发之后再吃。如果是干制的羊肚菌是要泡发后才能进行烹饪的，它虽然并没有毒性物质，但是不泡发直接吃，其中的口感会差很多，营养价值也有可能会下降。

如果是新鲜羊肚菌的话，因为其中含有较多的水分，质地相对来说比较嫩，所以一般只需要煮10-15分钟左右就可以了，这样也可以避免造成营养物质和鲜味的流失。

但是如果是干燥羊肚菌的话，因为其水分含量较少，质地是比较硬的，所以在炖煮之前一般是需要先经过清水泡发的，这样才能够将其煮软，一般在完全泡发的状态下需要煮30-60分钟左右。