月饼几天都不回油是怎么回事

素离桃夭 2个月前已收到1个回答举报

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层叠的情 5星

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烘焙后的月饼皮不够柔软细腻,容易起皱开裂,这将极大地影响月饼后期的回油。

馅料太少油月饼回油是指馅料中的水分会转移到月饼皮上,但如果月饼馅料中的油含量太小,月饼制作后也很容易回油失败。

糖浆转化率不足制作月饼时,糖浆的选择也很重要。

6小时前

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