鸭血怎么做才嫩

施恩图报 1个月前已收到2个回答举报

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要让鸭血煮熟后口感嫩滑，可以采取以下几点注意事项：

1. 调味料：在烹制鸭血的时候，适当添加一些调味料（如生姜、葱、茴香等）有助于提高口感和滋味，同时也有助于软化鸭血。

2. 烹制时间：煮鸭血的时间也很关键。时间过长，鸭血会变硬，时间太短，鸭血则不易熟透。一般烹制鸭血的时间不宜超过5分钟。在水开后先煮30秒后再撇掉浮沫，再继续煮1-2分钟即可。

3. 加水：可以将鸭血放入加有水的汤锅中进行煮制，加水可以补充鸭血的水分、加快烹制时间，也有助于软化鸭血。

4. 软化剂：吃鸭血前，可将其用少量香油、料酒、醋或苏打进行浸泡，软化鸭血的同时又能去除腥味。

11小时前

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鸭血要想嫩，先将锅中水烧开，

一般只需要在往碗中放少许食盐即可，保持鲜嫩成块，因为高浓度的食盐水，使得液血液里面的血小板破裂，小板破裂所释放出来的一些物质，能够使血液凝固成块

9小时前

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