饼干的绝密配方

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主料：

低粉200克

辅料：

黄油125克

配料：

糖粉90克

蛋液50克

做法：

1. 先把黄油放到室温软化。

2. 糖粉和1个鸡蛋。

3. 把糖粉过筛。

4. 低粉也要过筛。

5. 黄油中放入糖粉。

6. 用打蛋器打发至微白。

7. 磕入一个鸡蛋。

8. 用打蛋器把鸡蛋打匀。

9. 倒入过筛的低粉。

10. 翻拌均匀即可。

11. 装入裱花袋，均匀挤在烤盘上。

12. 烤箱预热，放置中间160度，烤15至20分钟

1小时前

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用料：鸡蛋2只，细砂糖60克，低粉60克。

做法：

1.蛋清蛋黄分开在两只无油无水干净的盆中，蛋黄中加入20克细砂糖，称量40克细砂糖备用，低粉过筛。

2.蛋黄加细砂糖打至颜色发白，蛋白分三次加入细砂糖打至九分发，取拳头大小的蛋白霜用手抽与蛋黄搅拌均匀。

3.再取三分之一蛋白霜，用刮刀与蛋黄切拌均匀，将蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆中，以切拌的手法拌匀。

4.分四次筛入低粉，每次都切拌均匀无颗粒后再加入下一次，将中号圆形裱花嘴装入裱花袋，将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊。

5.在烤布上均匀地挤上需要的长度，撒糖粉，如果想得到更加酥脆的表皮，隔两分钟后再撒一次。入预热好的烤箱烘焙10-15分钟，取出晾凉密封。

21小时前

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