啖水豆腐的制做

1、准备豆腐，豆腐用清水冲一下，切成四方块，蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。

2、蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分，准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。

3、沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。

制作啖水豆腐的步骤是：将豆腐切成小块，放入微波炉加热。
然后将啤酒、酱油、茶叶、姜片、葱白、白糖放入锅中，加适量水煮沸。
将微波炉加热过的豆腐放入锅中，加盖慢慢炖，直至豆腐吸满汁水并入味，即可食用。
明确啖水豆腐可以通过微波炉和锅炖制而成。
解释微波炉能够将豆腐快速加热，使得它更容易入味；同样，将多种调料煮沸后，放入豆腐，慢慢炖制也能够让豆腐更加入味。
啖水豆腐是一道非常营养而且适合大众口味的菜肴，它富含蛋白质、矿物质，且制作方式简单，不用特别高级的厨艺知识。
只需要当心火力和炖制时间，就可以做出美味的啖水豆腐。

1. 准备好所需材料，包括水豆腐，老抽，酱油、糖、盐等；

2. 把水豆腐切成小块；

3. 锅中倒入适量油，烧热；

4. 将水豆腐块放入锅中炒；

5. 加入调料，包括蚝油、老抽、糖、盐等； 

6. 翻炒至水豆腐变色，加入少许水，煮1分钟；

7. 关火，装入盆中即可。

用料

黄豆 200克

水 2000克

卤水 6～8克

葱花 适量

油 适量

盐 少量

味精 少量

一品鲜 少量

做法步骤

1、把黄豆提前一晚用水泡好。

2、放入榨汁机。分两次打碎。

3、把打好的生豆浆倒入滤网内，滤出豆渣。

4、全部打好后倒入锅

5、水开后调中小火，撇去上面的浮沫。煮5分钟以上。（需要注意的是生豆浆一定要开锅煮五分钟以上，不然的话会容易中毒。）这个过程需要看着点儿锅，不然就溢出来了。

6、煮开五分钟豆浆就做好了，想喝豆浆的可以把杯子里放点糖取出了一部分，先喝点豆浆。

7、我要先来一杯甜豆浆。

8、把煮好的豆浆关火，稍微放凉。大约90度的温度之后往里点卤水。

9、一手拿卤水，一手拿勺子在锅里慢慢的旋转，另一只手慢慢的倒一点，不要一下全部加入进去，倒一点儿慢慢转，看豆浆的变化。

10、随着卤水的加入，锅里的豆浆会慢慢变身，有点儿像酸奶状。

11、这个就是加好卤水的样子，也不能加太多，口感会老。200g的干豆，做好的豆浆加6~8g的卤水就可以了。我这次加的是6.5克的卤水，口感刚刚好。加完卤水之后，立即盖上盖子。用锅里的余热焖15～20分钟左右。

12、另起锅烧油，葱花爆香。把刚刚做好的水豆腐 全部倒入锅内。再次烧开后加入一品鲜盐味精，尝下味道，关火即可。

13、出锅前再次撒上葱花。

14、完成