苏式月饼执行标准是什么

本标准规定了苏式月饼的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以小麦粉、白砂糖、麦芽糖、大豆油为主要原料,辅以芝麻、松仁、核桃仁、花生、瓜仁、红绿丝、食用盐、重瓣红玫瑰、枸杞、豆沙馅料、枣蓉、食品添加剂(丙酸钙、脱氢乙酸钠),经制皮、制馅、包馅、成形、烘烤等工序加工制成的苏式月饼

苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

月饼最早出现于唐代，宋代时即有荷叶、金花、芙蓉等花色月饼。因各地人民的生活习惯不同，月饼在制作、口味、品种上，也各有特点。尽管国内月饼流派很多，但从大处可分为京式、苏式、广式三大流派，其中“苏式月饼”在全国流传最广。苏式月饼起源于苏州，在苏州一直保持着传统的加工工艺，目前已形成了30多个品种。2010年，苏式月饼被苏州申列为省级省级非物质文化遗产。

2005年9月2日，国家质检总局和国家标准委发布了《月饼强制性国家标准》(GB19855-2005)。该标准已于2006年6月1日开始实施，这是国家首次发布实施的月饼标准，该标准是在SB/T10351.1-2002《月饼广式月饼》、SB/T 10351.2-2002《月饼京式月饼》、SB/T10351.3-2002《月饼苏式月饼》