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. 猪生肠。
2. 放入淀粉和食盐 ，抓洗干净 。
3. 切花刀 。
4. 再切成小段，装盘备用 。
5. 准备青红椒 ，葱姜蒜 。
6. 把配菜切好 。
7. 用酱油、 蚝油、 料酒 、胡椒粉 、淀粉 、糖 、鸡精和水，做一个酱汁。
8. 烧开一锅水， 倒入生肠焯水一分钟 。
9. 定形变色捞起 。
10. 起锅热油，炒香葱姜蒜 。
11. 倒入生肠翻炒 。
12. 将适量的盐，炒至水分收干， 表面有点微黄。
13. 放入青红椒 。
14. 青红椒炒至断生 。
15. 倒入酱汁。
16. 大火收汁后出锅。
17. 成品。又脆又香，美味下饭 。
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