如何切出卷曲的葱丝

使用冰水因为将葱切成卷曲的形状是由刀切葱的角度和葱的含水量共同作用的，而使用冰水能够使葱的含水量降低，从而更容易切出卷曲的形状。
一般做法是将葱放入冰水中浸泡5-10分钟后，取出晾干水分，刀切葱时确保刀角度与葱的纤维方向垂直即可切出卷曲的葱丝。

想要切出卷曲的葱丝，首先需要清洗并整理好大葱，然后将葱叶平铺叠好，按住葱叶一头后用刀尖将葱叶从上到下竖着划下来，这样就能得到卷曲的葱丝了。

先把葱扒好之后洗净，然后一层一层的扒开，用一层顺着一头卷成，卷完了顶着刀切丝，打开之后就全是长丝，然后再拿一层再卷再切。

一：绿色葱丝

1：取小葱的叶子部分，洗净切成10厘米左右的长段。

2：用锋利一点的刀将葱叶剖开。

3：将葱叶展开按住，用刀尖划成丝。

4：用手沿着划痕撕开即可。

二：白色葱丝

1：取一截10厘米左右的葱白部分。

2：用刀从中间剖开。

3：将里面的葱芯取出，我们只用外面的那层葱白。

4：横着切成细丝。

5：将切好的葱白丝放在清水里浸泡片刻，葱丝就会卷起。

回答如下：1.选择新鲜、饱满的葱，尽量选用外皮颜色深绿、内部白色的葱，这种葱的口感最好，切出的葱丝也更加美观。

2.将葱洗净，用厨房纸或毛巾吸干水分，以便切出葱丝时不滑手。

3.将葱头和葱尾都去掉，只留下中间的部分。将中间的葱用刀斜着切成长条状，切的时候要在刀的刀口处用手掐住葱，这样切出的葱丝会更加细。

4.将切好的葱丝放入开水中焯一下，然后用凉水冲洗干净，以去除葱的辣味和杂质。

5.将焯好的葱丝捞出，用手轻轻挤干水分，放在碗里备用。

6.热锅凉油，将油烧热后，将葱丝倒入锅中，用筷子快速翻炒几下，炒熟后就可以出锅了。

7.炒好的葱丝可以加入盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整即可。