马小坏猪肉丸子的做法

用料

猪肉500克，藕200克，香菇6朵，油500克，盐适量，姜少许，蒜少许，大葱1小段，生抽5克，鸡蛋1个，淀粉适量

做法

1/12 猪肉洗净备用；

2/12 配菜洗净备用；

3/12 猪肉剁馅，姜蒜擦泥，葱段剁碎末，加一个鸡蛋，生抽，一起搅拌均匀；

4/12 藕用厨房擦板擦泥，香菇剁碎末；

5/12 香菇末和藕泥一起倒入拌匀的肉馅中，加盐，加淀粉，淀粉比平常多点，不然容易散，朝一个方向搅拌上劲；

6/12 换个大盆搅拌，搅拌好的肉馅备用；

7/12 油锅倒油，炸丸子要多点，炸过的油装好用来炒菜更香；

8/12 这个时候可以搓丸子，如果直接食用就搓小点；

9/12 油烧到八成热，依次顺锅边分散下入丸子；

10/12 炸至丸子全部金黄，直接食用火头稍微老一点；

11/12 炸好的丸子捞出来滤油即可。

主料

猪肉馅500

辅料

大葱末1

娃娃菜1

土豆粉1

精盐1

姜末1

蒜末1

花椒1

淀粉1

鸡蛋清1

食用油1

酱油老抽1

料酒1

步骤1

大葱，姜，蒜切末放肉馅里

步骤2

把花椒粒放在锅里干炒，一直炒到冒烟，花椒全糊了为止，然后在面板上用擀面杖撵成粉末，放进肉馅里

步骤3

放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止

步骤4

准备好娃娃菜和土豆粉当辅料，搭配吃不会油腻

步骤5

水烧到60-70度后调小火，用勺子把肉馅挖成丸子下锅

步骤6

炸好出锅