清炒花蛤要焯水么

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要焯水

【炒花蛤】

需要的材料：花蛤、葱姜蒜、小米辣、洋葱、白糖、生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、食用油

1、花蛤到底需要焯水吗？花蛤是需要焯水的，但是焯水之前，我们还需要多做1步，这样才能保证花蛤无沙粒，吃起来口感更佳。

2、这一步，其实就是泡水，把花蛤放到水里，然后加上适量的盐和香油，稍微搅拌一下浸泡就可以了。大概1个小时的功夫，我们就能够看到，花蛤完全吐干净沙子了，这样再来焯水即可。

3、锅内放水烧开，烧开以后加上花蛤，再加上适量的料酒开始焯水，大概煮1分钟之后，赶紧捞出来备用。

4、葱一部分切葱段，一部分切葱花，生姜切丝，大蒜切片，小米辣切圈，洋葱切块备用。

5、锅内烧热油，加上葱姜蒜、小米辣、洋葱炒香，接着倒上一勺郫县豆瓣酱，不停翻炒。炒出香味以后，紧接着再加上适量的生抽、蚝油、白糖，随即把花甲倒进去，开大火开始不停翻炒。

6、因为花甲已经焯过水了，所以不需要炒太长时间，就熟透了。我们稍微翻炒1分钟左右，炒匀之后撒上少许葱花，就可以出锅了。

大热天的，餐桌上来一盘爆炒花蛤，肯定人人都喜欢。便宜又好吃的小海鲜，大家赶紧买起来，在家做做看吧。

注意事项：

炒花蛤到底需不需要焯水？是需要的，但是焯水之前，还需要多做1步，也就是浸泡花蛤，让其吐沙。

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13小时前

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