四川油爆虾做法

安世凉 1个月前 已收到3个回答 举报
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一流二貨 2星

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原料:

大河虾500克，葱花10克。

调料 :

盐，料酒，葱姜汁，色拉油各适量即可。

四川油爆虾的最正宗的做法:

1大河虾用盐巴，料酒、葱姜汁腌制片刻。

2 锅中倒入油适量，放入大河虾炸至壳脆内鲜。

3另起锅，加盐、料酒、葱姜汁、水烧匀，放入大河虾炒均匀，撒上葱花即可。

6小时前

50

最深层的爱 3星

共回答了328个问题 评论

四川油爆虾

主料

河虾12只

辅料

色拉油适量 葱适量 姜适量 食盐适量 白糖少许 料酒适量 高汤少许

步骤1

活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用

步骤2

油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次

步骤3

炸好的虾捞出沥干油分

步骤4

锅中放少量油，下葱姜末爆香

步骤5

放入炸好的虾，抖两下锅

步骤6

烹入料酒

步骤7

放少许高汤

4小时前

26

陽光狠溫暖 1星

共回答了195个问题 评论

材料

虾，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，油

做法

1. 虾洗净，剪去长须，沥干。

2. 锅内热油，大约八成热，倒入葱姜爆锅。

3. 等到能闻到葱姜香味，滑入虾爆炒。

4. 不停地用锅铲翻炒虾，等到虾表面基本开始变红，倒入料酒，翻炒。

5. 等到虾的表面都变成红色，入少许生抽调鲜，少许老抽上色，炒匀。接着入盐，入糖，翻炒片刻，出锅即可食用。

1小时前

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