鲈鱼清蒸如何改刀

犁花情 1个月前已收到2个回答举报

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鲈鱼放在砧板上，轻轻地用快刀打上花刀，每面打上四刀

原料

鲈鱼 (1条)

生抽适量

葱姜适量

花生油适量

辣椒适量

料酒适量

盐适量

步骤1/鲈鱼去掉腮、去除鱼鳞，去除内脏再清洗干净，控掉水分。

步骤2/鲈鱼放在砧板上，轻轻地用快刀打上花刀，每面打上四刀，用料酒和少许的皮埃盐涂抹均匀，花刀中塞上姜片和葱段，放置腌10分钟。

步骤3/蒸锅中放上清水，大火烧开，鲈鱼放进蒸锅大火蒸8分钟。

步骤4/然后不要着急打开盖子，再虚蒸5分钟。

步骤5/开盖后把蒸出的水倒掉，淋上生抽调味。

6/准备好姜丝、小米椒和葱丝，锅中倒入花生油烧热，加入葱姜丝和小米椒爆香，热油和调料一起淋在鲈鱼上，就可以上桌开吃了。

18小时前

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用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可。原料：鲈鱼400g，蒸鱼豉油适量，盐10g，料酒半勺，葱三根，姜三片，辣椒适量，植物油一勺。

做法：

1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

2、淋入料酒，身上抹上盐。

3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5、取出蒸好的鱼，去掉盘子的葱姜。

6、鱼身上铺葱姜丝、红椒丝，均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油，再淋上烧好的热油即可。

16小时前

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