茶叶蛋不好剥皮是什么原因

哪姩佷頹廢 1个月前 已收到3个回答 举报
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赔我幸福 3星

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1、因为鸡蛋的蛋白和内膜之间的酸碱度度有影响，当鸡蛋pH值是7的时候，附着力最大，煮熟后最不容易去皮。

2、当鸡蛋当时一段时间后，PH值达到8以上的时候，附着力减少，这时候煮鸡蛋就很容易剥壳。

3、还因为新鲜的鸡蛋内的蛋白质和表皮的薄膜，在煮的时候里面的蛋白会发胀，变得会变得松软和薄膜粘在一起，不容易剥皮。

18小时前

25

秋初情末 2星

共回答了282个问题 评论

蛋壳不好剥，是你煮的方法不正确，正确操作:先将鸡蛋用冷水浸2~3分钟，然后再清洗干净，根据自己的口味配好香料，茶叶，和鸡蛋冷水下锅，开小火煮，这样蛋随水温升高慢慢煮熟，不会开裂，水开后煮3分钟，关火焖2分钟，再将蛋壳敲碎，加入食盐，调好味，再煮2分钟即可，这样煮出来的荼蛋，色香味俱全，蛋壳轻松剥开去了，非常好吃。

16小时前

50

花花女子 4星

共回答了437个问题 评论

原因是煮太久了，导致蛋白和壳粘在一起了。

13小时前

21
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