十三奇香辣椒油做法配方

.首先备好干辣椒粉，倒入碗中加入适量清水调班均匀，这样为了防止下锅不会熬糊。

2.洋葱片，姜片，花椒，香菜，芹菜，香菜。

3.八角，桂皮，香叶，茴香，砂仁，香叶，草果，所有香料洗净备用。

4.豆瓣酱适量(所有辅料根据辣椒油的多少来添加)。

5.白糖适量。

6.锅中倒入食用油，小火慢熬，油温七成热下入花椒，洋葱，香菜，芹菜，姜片，香葱，几分钟后加入八角，桂皮，香叶，砂仁，茴香，草果，香叶。熬制所有调料熬香熬焦脆后捞出。然后倒入豆瓣酱，搅拌均匀，倒入辣椒粉，小火煎制，加入白糖，拌匀熬出油香关火装盆，红油放凉后装入玻璃罐即可。

7.这样做出的红油放个一个月都不会坏，色泽红亮，做凉拌菜，凉拌面必不可少，口感香辣。

取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。

至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。

将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

做法：

准备适量辣椒粉里面加入芝麻拌匀

所需食材及准备：洋葱切丝，香菜洗净，小葱洗净，八角，香叶，桂皮，姜片，草果

 油烧热加入洋葱、八角、香叶、桂皮、草果、香菜、小葱、姜片，炸至焦黄捞出，等油温升高后加入辣椒粉里搅拌一下（不要加完），等油温再次升高再加一次（这次加完），充分搅拌均匀就好啦

调料：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。

2、制作：锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣；辣椒面放不锈钢桶内备用；把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出

主料

干辣子

辅料

姜 蒜

食用油 盐

白胡椒粉

糍粑辣椒的做法步骤

1. 先剪去帽子洗净后用温水泡软

2. 姜蒜刮皮削好

3. 石臼

4. 辣子沥水后

5. 辣子.姜蒜一起放入

6. 冲绒后

7. 锅里放油

8. 倒入辣子

9. 放盐

10. 放白胡椒粉

11. 炒到辣子色彩变深时就可以起锅了

冷却后再装入瓶子.炒菜时备用