千层糕做法和发面全过程

用料 糖 600克清水 7碗半(平时吃饭碗)克药粉 25克粘米粉500克 

做法 

先用3碗凉水，把粘米粉开成粉桨，

步骤1将25克药粉加落粉桨度搅拌好，

步骤2开好粉桨。

步骤3将6oo克糖，放4碗半水，煮成糖水。放到60度水温时倒落己开好的粉桨内，搅拌好。

(记住糖水不能太热，否则变成糊)锅内放水，烧开后放蒸盘，放一勺粉桨(一勺是平时家里汤勺的量)落蒸盘，四周摊平。

蒸5分钟熟了，再放一勺。如此直到粉桨全部用完。蒸好了，放凉后切开(记住放凉才切，否则不能一层层分开)。

千层糕是民族风味糕类小吃之一，它制作精细，糕体松软，十分受广大朋友的喜欢。今天我们就来学习一下千层糕的做法，来了解一下千层糕怎么做成的，千层糕的做法和配方又是怎样的。

　　千层糕也有很多种的口味，但是今天我们只介绍一下原始的千层糕的做法，相信只要掌握了最基本的做法，其他做法只要举一反三同样是可以做出来的。

　　千层糕的做法一

　　材料

　　酵母，发面团，油，白砂糖，干面粉，青红丝。

　　做法

　　1、温水调好酵母；做好后再醒半个小时再蒸，以便充分发酵。

　　2、接着发面团，推开，在表面涂抹上一层油，再撒适量的白砂糖以及干面粉，之后卷起。

　　3、再推开，重复抹油，撒白砂糖，干面粉，叠起。

　　4、面上撒青红丝，白砂糖，盖湿布，醒半个小时。

　　5、蒸层记得刷点油，放面饼蒸20分钟。

　　6、将蒸好的千层糕稍微晾凉，然后再用刀切开就可以食用了。

　　千层糕的做法二

　　材料

　　中筋面粉500公克，细砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄，咸蛋黄6个，椰子粉60公克，奶油30公克，炼乳50公克，青木瓜丝适量，红木瓜丝适量。

　　做法

　　1.将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。

　　2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。

　　3.将作法1的面团桿成一大张薄片，约30×60公分大小，在中间舖上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。

　　4.再舖上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。

　　5.再把面片另一半舖上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。

　　6.蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。

　　千层糕的做法三

　　材料

　　发面000克，碱面5克，动物油20克，苦豆粉20克(其他调料也可以，比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等)。

　　做法

　　1、发面和碱面揉均匀，如果会蒸馒头，这一步就相当简单了