王刚生焖兔的做法

1、大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫，加入姜片和大蒜片， 放入兔肉，再加入适量的料酒， 然后拿出来， 洗干净备用。

2、在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。

3、再加入葱段和姜片煸炒出香味。

4、加入适量的水和老抽。

5、桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料，放入其中一起煮。

6、盖上盖， 大火煮开，小火煮上三十分钟， 再在其中泡上三个小时。

7、放凉后切块装盘即可。

1、主料：兔肉500克；调料：大葱5克，八角2克，花椒1克，酱油40克，盐5克，黄酒25克，姜3克，桂皮2克，丁香1克，白砂糖5克。

2、做法：

（1）把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出，再投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净。

（2）取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉，汤开后撇去浮沫，加入酱油，白糖，绍酒，再放入纱布包扎好的葱，姜及各种香料，沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出，冷却后将兔肉撕成大片装片即成。

所需食材：新鲜兔肉300克、泡椒切段40克、蒜瓣6粒、泡姜切片适量、葱切节1根、豆瓣酱一勺（约20克）、啤酒1易拉罐、盐少许、鸡精少许、花椒少许、冰糖1小块、油适量、水适量、水淀粉适量

做法

1、兔肉洗净斩小块。用料酒、姜片、少盐腌10分钟。

2、准备好的豆瓣酱、泡椒、泡姜、生姜、蒜瓣、葱节。

3、热锅倒油烧至六成熟，将腌好的兔肉放锅里推炒均匀变白色，将兔肉出锅留油。

4、将花椒、蒜瓣、姜片、泡椒、泡姜倒入锅里炒匀。再将豆瓣酱入锅炒匀，下入兔肉翻炒片刻加少许水，冰糖，倒入啤酒。中小火焖煮至熟放入葱节、水淀粉小火收汁，放鸡精炒匀即可。

小贴士

这道兔肉没放盐，因豆瓣酱盐味合适。兔肉里也可加入胡萝卜，莴笋、或粉皮来增加另一种风味。

水淀粉用来收汁，不能多放