炸茄子盒子怎么做的炸茄子盒子的详细做法步骤

用料：茄子2个、肉末250克、鸡蛋1个、面粉150克、淀粉2勺、泡打粉5克、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、葱适量、蒜1瓣、油适量

做法步骤：

步骤 1、准备好茄子两根，第一刀切片切断，第二刀切至2/3处不切断，第三刀切断，

步骤 2、开始准备做茄盒用的肉馅，剁好的肉馅加入盐一小勺、鸡精一小勺、十三香一小勺、料酒一小勺、生抽一勺、耗油一勺，

步骤 3、准备裹茄盒用的面糊，取适量面粉，加面粉量的1/5的淀粉，加一小勺泡打粉（可以不加）

步骤 4、面粉中加入适量清水，一点点的加水，使面糊变成提起筷子就拉线的状态就好了，不要太干或太稀

步骤 5、准备好的茄子在中间夹入肉馅（两个茄子的做了半盆的量）开口处蘸适量干面粉，丢进准备好的面糊里打个滚就可以下锅了；

步骤 6、起锅倒油小火下锅慢炸，炸至茄盒定型呈微黄状态捞出等待复炸；7.等待所有的茄盒第一次都炸完了，就可以把油温升至中火，倒入炸至颜色金黄就可以出锅享用啦！

1、用圆茄子做。

2、切片。第二刀切断

3、肉沫加入生抽，老抽盐生粉搅拌均匀

4、把肉沫夹肉茄子中间

5、面粉加盐。搅拌均匀。

6、起锅放油加热。五成热

7、把放有肉沫的茄子盒放入面糊中。两面都沾上面糊

8、放入油锅中开始炸。小火炸。

9、需要不停的翻面。

10、这个过程需要的时间久点。慢慢来。才能吃到金黄酥脆的茄子盒

11、炸成金黄就可以了

食材用料

茄子2个，大葱猪肉馅适量，植物油适量，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉50克，白胡椒粉少许，椒盐适量

1

一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅。

2

茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断。

3

全部切好备用。

4

鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉。

5

少量的适当的水调成均匀的糊状，略粘稠为好。

6

开始夹肉馅在里面，别夹太多。

7

把口沿处刮干净了。

8

全部夹好备用。

9

准备一小锅油，大火烧到大概150度。

10

将茄盒在蛋糊中蘸匀。

11

下入油锅，改成小火。

12

炸至两面金黄捞出。

13

沥油装盘即可

烹饪技巧

1.拌入肉馅中的葱花尽量切得细碎，免得炸时溅油，也可以不加葱花。

2.也可以将茄子皮去掉再切，没去皮炸过茄子的油会变黑。

3.油温要够热下入的茄盒才不会脱糊，如果不确定油温可以用筷子取一点点面糊滴入油锅，如果面糊立刻定住浮在油面上就可以开炸了。

4.如果有脆炸粉可以加一些在蛋糊里，这样炸出来的外皮会更酥脆。

5.吃的时候还可以搭配椒盐，味道更佳。

6.面糊的水可以换成啤酒，卖相更佳哟，当然蛋液的水份足够的话，也可以都不加。

主料：

茄子适量

肉糜适量

韭菜适量

冬菇适量

鸡蛋适量

辅料：

面粉适量

虾皮适量

做法：

1. 材料包括：茄子，肉糜，韭菜，虾皮，冬菇，鸡蛋，面粉。

2. 切茄子要切成中间不能断。

3. 切好的茄子。

4. 将肉馅酿在茄子里面。

5. 准备面粉和鸡蛋。

6. 先将茄子上一点蛋液。

7. 再裹上一层面粉。

8. 热锅放油，把茄子放在上面炸。

9. 炸到两面金黄就可以上碟啦