香菇花生炖猪蹄做法

步骤/方式1

主料

猪蹄半只

香菇适量

花生适量

辅料

盐适量

生抽1大勺

老抽1大勺

蒜适量

姜适量

香菇用水泡发

步骤/方式2

花生用开水泡5分钟沥干水

步骤/方式3

准备好蒜和姜

步骤/方式4

猪蹄焯水后洗净

步骤/方式5

泡软了的香菇洗净切小块

步骤/方式6

猪蹄洗净放入高压锅中

步骤/方式7

把准备好的香菇、花生、姜和蒜一起放入，按口味调入盐，1大勺生抽、1大勺老抽。

步骤/方式8

搅匀，腌制2小时，上色入味。中间半小时翻搅一次。

步骤/方式9

腌制好的猪蹄加入清水，没过猪蹄就可以了。盖住盖子，大火煮至喷气，转中火，煲35分钟。我煲的时间比较长，猪蹄也比较软粘。如果你不喜欢太软，时间自己酌情调整

步骤/方式10

香菇花生猪蹄就做好了

步骤/方式1

香菇先用自来水洗一下，再用开水泡1个小时左右，捞起来，如果菇脚脏的要去掉，冲洗干净，挤干水份待用。泡香菇的水不要倒掉，沉淀一下，把干净的水留着一会有用。花生用自来水泡1一2个小时左右。陈皮也用温水泡软，刮掉里面的白囊，再切几块姜片

步骤/方式2

猪蹄买回来把猪毛给刮干净，凉水下锅，下猪蹄，放一勺的酒和2片姜到锅里，水烧开后煮个2、3分钟左右关火，焯完水把猪蹄捞起来直接拿到水龙头下冲洗，主要把泡沫冲洗掉，晾干水待用

步骤/方式3

锅，中放一小勺的油，把猪蹄放到锅里，再把冰糖放下去翻炒出糖色，放姜和陈皮，放香菇花生，翻炒，撒点酒、倒2勺酱油、2勺醋和1勺盐，翻炒均匀

步骤/方式4

倒入刚才泡香菇的水和开水，水要浸没过全部材料，大火烧开

步骤/方式5

把刚刚那铁锅里的全部食材过到另外一个瓦锅里来，如果水不够再加点开水，水要没过全部材料，盖上盖子中小火慢慢焖煮2个小时左右，中途要把材料翻下身，出锅前尝下味道~

步骤/方式6

焖了1个半小时即可。

步骤/方式1

食材:猪蹄 2只、花生 200g、干香菇 50g、姜 6片、生抽 15g、老抽 6g、白胡椒粒 4g、盐 6g克

干香菇提前几个小时泡发，在泡之前需要清水清洗两三遍后才开始加清水泡发，泡发完成后把香菇捞出来再仔细清洗一下，泡香菇的水留下来，香菇水提鲜

步骤/方式2

花生也是提前泡一下

步骤/方式3

猪蹄剁块清洗干净后焯水，捞出清洗干净

步骤/方式4

姜切片，白胡椒粒压碎备用

步骤/方式5

把猪蹄香菇花生，辅料姜片白胡椒，调料生抽老抽倒入砂锅，接着加入泡发香菇的水，水要没过食材，稍微高一厘米

步骤/方式6

最后加入食盐，就可以开大火炖了，大火烧开后转小火，约1个半小时到2个小时，就可以了。出锅前可以再尝尝味道，适当调味。

步骤/方式7

很香！开吃吧。