江西蒸小肠猪肝莲子汤的做法

江西蒸小肠猪肝莲子汤是江西一道名菜。

原料：猪小肠150克，莲子50克，姜2片，盐、料酒各1大匙。

小肠莲子汤的做法

1、小肠冲清洗干净。

2、然后用适量水加姜片煮约30分钟，切小段。

3、锅中下莲子、猪小肠，加高汤和料酒煮约40分钟。

4、出锅前加盐调味即成。

1/8小肠翻过来 加入适量的盐和地瓜粉 搓两分钟 水冲洗干净

2/8洗干净的小肠冷水下锅煮到开 焯水

3/8焯烫过的小肠再冷水冲洗下（小肠先不切直接先下锅煮 等出锅时再切更好切）

4/8莲子冷水泡下 备用

5/8胡椒粒 水泡下备用

6/8小肠 莲子 胡椒粒一并加入锅里 要一次性加足够水（中途不加水）中途加水会影响汤的口感

7/8大火烧开 转中火煲二十分钟 再转小火煲40分钟 一小时后 汤煲到刚入锅时的一半 汤煲好 看小肠汤很浓稠喔

8/8小肠用干净的剪刀或菜刀 切成小圈圈 出锅之前加入适量的盐巴味精调味 洒上葱花 一碗浓白的小肠莲子汤就做好了

菜谱小贴士

1、煲汤之前一定要先焯水 炖出来的汤味道更鲜美

2、煲小肠或大骨 鱼汤之类的 用铁锅煲汤 汤更浓稠 才可以炖到奶白色

3、煲小肠汤 加入适量的胡椒粒可以去腥

首先将蒸熟的小肠切成小条状，放盘子备用，然后将猪肝切成薄片，因为猪肝很腥，所以放点生姜水去腥，多放点淀粉揉捏一下猪肝，这样的猪肝口感会更嫩，然后锅里放水，放莲子烧开，水开先放点盐鸡精调味，再放调和油，最后把猪肝放锅里，还有蒸好的小肠，最后撒上一点蒜叶就可以吃了

步骤1/5

已经洗好的小肠

步骤2/5

一把莲子，大概30～40个

步骤3/5

小肠过水去沫后，放入高压锅，加入莲子和生姜，水没过小肠

步骤4/5

等他个五分钟！放气后的五分钟！！

最后一步

起锅后记得加盐巴呀