老饭骨板栗鸡的做法

【主料】栗子6两、鸡一只、天目笋干少许 

【辅料】油适量、姜片适量、老抽少许、盐少许、八角少许、花椒少许

步骤：

1.栗子剥壳煮熟，笋干泡发切段；

2.鸡切小块下油锅煸干水气，加姜片；

3.加老抽酱油炒至上色，再放盐，八角，花椒，炒香；

4.做栗子焖鸡不用放糖，栗子本身带甜，吸饱了鸡的鲜香，美味啊.鸡又带着栗子的甘甜，还有笋干的咸鲜，无与伦比。

食材明细

三黄鸡1只，板栗300克，猪脊骨100克，金华火腿20克，精盐5克，味精10克，清汤2000克

老饭骨板栗鸡的做法

1、三黄鸡处理好后清洗干净，切块

2、猪脊骨清洗干净，切块

3、鸡块、猪脊骨，焯水，备用

4、板栗去皮洗净同猪脊骨、鸡块、火腿一起放进沙煲内，加入清汤慢火煲约2小时，挑出猪脊骨，下入精盐、味精调味即成

1.鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；板栗去壳去皮先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水

2.锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用

3.剩下的油，放入姜片及大蒜爆香，放入鸡块，翻炒，当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小，倒入料酒1大匙煮至干，放入炒好的板栗

4.放入所有调味料及鸡汤1杯，大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制，直至水份快收干

5.放入青蒜白及红椒翻炒至熟，再倒入青蒜叶翻炒至熟即可