杏鲍菇烧肉片步骤

食材

杏鲍菇2个，瘦肉200克，胡萝卜、生粉，白糖，生抽，料酒，白糖，香油，蚝油，色拉油各适量

做法

1.猪里脊肉切片，用生粉料酒白糖生抽香油拌匀放一会儿。 

2.杏鲍菇，胡萝卜切片，准备葱花姜片。 

3.炒锅倒少许色拉油，油热后放葱花x姜片爆香，放胡萝卜片翻炒。 

4.锅内放油，爆葱花姜片，依次下胡萝卜，肉片，杏鲍菇，翻炒，放少许水，加盖焖一会儿，放蚝油，翻炒出锅。

1

杏鲍菇洗净斜刀切段，然后顶刀切成大菱形。

2

青椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。

3

红椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。

4

洋葱洗净切三角块备用。

5

葱，姜，蒜切片。

6

通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片，将切好的肉片用盐5克，料酒10克抓匀上劲，再加淀粉5克腌制。

7

锅内下200克色拉油，大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片，滑散捞出装盘备用。

8

用余油继续大火烧热，下入切好的杏鲍菇，洋葱，青红椒丝，翻炒一下，捞出控油备用。

9

锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜共30克，大火爆香。

10

开始放调料蚝油20克，鸡汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。继续放料酒10克，放入清水10克，大火烧开。

11

水淀粉5克勾芡，放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝，大火翻炒均匀，使芡汁包裹在上面即可出锅。

第1步、杏鲍菇洗净切成块，姜切成片备用。

第2步、猪肉加料酒焯水后，切成块备用。

第3步、热锅冷油，下入姜片翻炒片刻。

第4步、放入肥点的肉煸炒至金黄色，炒出油脂，盛出多余的油脂。

第5步、放入瘦肉翻炒片刻，加入适量生抽翻炒至上色。

第6步、放入杏鲍菇翻炒均匀。

第7步、加入适量热水，盐及少许老抽，大火烧开转中火焖煮半小时。

第9步、大火收汁即可。