海带煲仔饭的正宗做法

1.青豆备好待用，里脊肉剁成肉馅待用，把肉馅放入碗中，再放入料酒。放入盐。放入酱油。放入鸡精。放入蚝油。 放入白糖适量拌匀。

2.海参清理干净，切小丁备好待用，青豆不宜熟，先过一下开水，捞出待用。

3.大米提前泡2小时后，让米吸足水分，再上火煮。

4.葱姜蒜备好待用，上油锅，把葱姜蒜炸出香味后，捞出弃之。用炸过葱姜蒜的油，再炒肉馅，再放入过了开水的青豆翻炒，放入海参丁翻炒，兑入少许水翻炒，出锅，待用。

5.把炒好的海参青豆肉倒入米饭上面，盖上砂锅锅盖，再焖5分钟左右即可上桌。

用料

香米 １００克

水 １７０克

海带 一小块

豌豆 ３０克

松茸 １小把

蕃茄 １个

花菜 几小朵

芹菜 几根

油 １小勺

老抽 1又1/2小勺

蚝油 1/2小勺

味精

海带煲仔饭的做法步骤

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步骤 1

香米洗净后，砂锅盛米，加入水泡半小时，海带和松茸泡发

步骤 2

调汁水：用老抽＋蚝油＋味精调均匀

步骤 3

蕃茄切块，海带和松茸切块、花菜切小块，芹菜分成茎叶两部分，茎切小块，叶撕小块

步骤 4

砂锅放锅上，中火烧开，放入第２步骤的除芹菜叶的其他食材，关小火

步骤 5

小火十分钟后，用小勺将油沿着砂锅边浇下去，继续小火煮，油一下去，可以听见锅底“滋滋”声，锅巴开始形成——这是做煲仔饭最关键的一步了

步骤 6

小火煮十分钟后，将调好的汁水均匀浇上——这是煲仔饭关键的第二步

步骤 7

撒上芹菜叶，盖上锅盖，一分钟后关火

步骤 8

焖二十分钟就可以了——这是煲仔饭关键的最后一步了

素什锦煲仔饭的小贴士