闽南八宝饭油饭的正宗做法

食材：蝶豆花糯米180g，小米80g，藜麦50g，豆沙馅适量，葡萄干适量，坚果仁适量，红枣或蜜枣适量，枸杞适量，咸蛋黄1个，代糖30g，黄油20g。

1、将糯米蒸熟后，与白糖、猪油和开水和匀。

2、蜜枣等放入碗内时，排列成图案。中间豆

沙及桂花，再铺上糯米饭，塌平，上笼蒸一

小时，吃的时候现铲出来就可以啦。

八宝饭的制作方法（以制作五碗的数量为例）：

1、 需要准备原料，糯米500克，白糖200克，猪油75克，豆沙125克，密枣、瓜子仁、松子仁、糖莲子、桂圆肉、红绿瓜丝适量，猪板油少许。

2、 把糯米淘净，放在冷水中浸五六小时，捞出沥干，松松地放入笼屉（笼内垫有薄布），用旺火蒸熟成糯米饭，倒入适当的容器中，加入白糖、熟猪油、开水，拌和待用。

3、 取小碗5只，碗底抹上猪油，把蜜枣、桂圆、糖莲子、瓜子仁、松子仁、红绿瓜丝等在碗底按图案排列后，放入少许糯米饭，再入豆沙，最后把糯米饭填满至碗口，揿平，上笼屉用旺火蒸约1小时时，使糖油渗入饭中。蒸好后倒覆于盘中即成

用料：

糯米200克、熟玉米粒、火腿、胡萝卜各30克；干香菇（提前泡发）3朵，马蹄（去皮）2个，海米20克、咸鸭蛋半个、生姜、葱花、生抽、鸡粉、料酒、猪油各适量

做法：

1、糯米淘洗干净后浸泡4小时左右,蒸锅内放入适量的水烧开，将糯米放在蒸屉上（小心别烫到手哦）,盖上锅盖,大火隔水蒸约30分钟,蒸熟后取出;

2、将胡萝卜、火腿、泡发的香菇、去皮的马蹄、海米、咸鸭蛋都均成小丁；生姜切成末

3、热锅内放入适量的猪油，下入姜末、咸鸭蛋、火腿、胡萝卜、海米，翻炒约2分钟

4、再放入熟玉米粒与马蹄，炒匀后加入一小勺料酒，炒匀

5、放入少许鸡粉，倒入约70毫升水，炒匀后煮沸

6、倒入先前蒸好的糯米饭，转小火，快速炒匀后放入葱花与少许生抽再次炒匀即可

1.将糯米洗净后用凉水浸泡，最好提前浸泡一晚，然后沥去水分放入蒸锅中，大火上汽后转成中火蒸1小时，直到糯米饭完全成熟；

2.在糯米饭中趁热加入白糖、鸡油拌匀，然后放入蒸锅中保温备用；

3.蒸糯米饭的间隙将莲子煮熟去芯，陈皮用凉水泡软然后切成丝，葡萄干泡软，蜜饯切成小丁；

4.取一只小碗倒入少量的食用油，用纸巾均匀的涂抹在碗的四周，在碗底放入蜜枣、莲子、蜜饯、花生等干果，自己随意组合图案，然后轻轻的放入一层糯米饭稍稍压紧；

5.在糯米上铺上一层红豆沙馅，最后用糯米盖在顶端，稍稍压紧；

6.将做好造型的糯米饭放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可，食用前倒扣在盘子中，加上陈皮丝点缀，或者淋上少许的蜂蜜即可。

1、糯米洗净在水里浸泡数小时，取出沥干，加入少量的水(刚好没过糯米)，和米酒，放入蒸锅，大火蒸透。

　　 2、同时，准备里脊丁、冬菇粒和虾仁粒，放入上述腌料腌制30分钟。生姜切片用少量的水浸泡30分钟。

　　 3、油锅放入适量的油，先放油葱酥炒香，再把肉丁等下锅炒，同时放入生姜水，把肉丁等焖熟，再将蒸好的糯米趁热倒入炒锅内，翻炒均匀(热糯米容易入味)，在根据自己的口味添加蚝油，或酱油、盐等调味料即可。