自制素什锦砂锅

红酒与你 1个月前 已收到6个回答 举报

蚂蚁爱上树 3星

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1、鲜香菇洗净切小块,鸡蛋打散。2、锅里放少许油,爆香一部分葱花,再倒入香菇翻炒出香味。加入一碗水,煮开。

3、水开以后,将鸡蛋液沿着锅边画圆圈缓缓倒入锅内,形成鸡蛋花。

4、加入少许料酒,盐,糖,生抽,味精调味,再煮2分钟,撒上剩余的一部分葱花,就可以开吃。

6小时前

3

蒲公英約定 2星

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食材

黄豆芽(80g)豌豆苗(40g)菠菜(50g)

芹菜(50g)莲藕(100g)黄花菜(40g)

黑木耳(适量)干香菇(适量)

胡萝卜(适量)植物油(适量)

生抽(适量)香油(适量)鸡精(适量)

味精(适量)盐(适量)糖(适量)

步骤1: 提前将黄花菜、木耳、香菇在水中泡开,大概需要30min。

步骤2: 将蔬菜摘、洗干净。将芹菜切成段,莲藕切片,胡萝卜切丝,木耳香菇切条。如果红萝卜水分大,切好之后可以先凉凉干,以免炒出来水分多。

步骤3: 将绿叶菜用水焯烫一下,(开水里放适量盐和少许油)捞起打散放凉后,挤掉水分备用。

步骤4: 炒锅烧热后,放适量油,下姜丝焙出香味,放黄豆芽、黄花菜、木耳、香菇、盐大火翻炒,加适量水、少许生抽中火烧熟。注意火候不要太烂。

步骤5: 油锅烧热后,放入藕片、盐旺火快抄,不用盛出。

步骤6: 放入其余的所有蔬菜,加少许盐大火翻炒入味。

步骤7: 关火后,放入提前准备好的化开的糖水,拌匀。

步骤8: 放入适量麻油、味精,一手拿铲子,一手拿筷子将所有蔬菜上下拌匀。

步骤9: 装盘盛出。

4小时前

48

重复那段歌 4星

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首先我们把各种蔬菜放入砂锅,一般所有蔬菜加起来的量大致是300-400克左右。每锅的骨头汤大致是300克左右。每锅放入2--4个素丸子,4块豆泡(一个豆泡破开两半),1--2个鹌鹑蛋。

每锅放入特色砂锅酱料30克左右,花椒粉克、胡椒粉克、孜然、鸡精、味精、关火后根据客人要求放入红油和辣椒油。最后放入一个或二个麻花。加入香菜、或香葱,再放入金蒜油5克,点缀一下。

每锅放入特色砂锅酱料30克左右,鸡粉3克,味精3克,孜然2克、花椒粉2克、鸡精3克、胡椒粉1克,盐3克,最后放入一个或二个麻花。金蒜油5克、增香料水5克、花生仁5--10克、香油3克(可不放)

出锅增香料水:

      百禾香膏30克,十三香5克,9836百禾增香粉30克,加入温水200克调匀即可

1小时前

22

幸福的涟漪 4星

共回答了412个问题 评论

主料:鸡肉(100克) 大白菜(小白口)(75克) 鸭肫(100克) 油皮(150克) 猪肚(100克) 鸡蛋(150克) 青鱼(100克) 粉丝(100克) 猪腰子(100克) 菠菜(200克) 牛蹄筋(泡发)(200克) 猪肉(肥瘦)(200克) 虾仁(100克) 冬笋(100克) 香菇(干)(30克)

调料:黄酒(10克) 盐(10克) 味精(2克) 猪油(炼制)(100克)。

做法:

1. 鸡肉洗净,用白水煮熟;

共5张

什锦暖锅

2. 猪肚加碱少许洗净,煮熟;

3. 青鱼宰杀治净,片取净鱼肉100克;

4. 粉丝用水泡发;

5. 猪肉洗净,切末;

6. 虾仁洗净,沥干水分,加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆;

7. 猪肉末加黄酒5克、精盐、味精和清水50毫升,拌成肉馅,分成24 份;

8. 鸡蛋磕入碗内,打散,入锅摊成直径约20 厘米的蛋皮2 张;

9. 再用直径约4.5 厘米的模型刻成12 张圆片;

10. 刻好的圆蛋片内放入肉馅,包成蛋饺;

11. 豆腐皮(油皮)切成三角形12张,加肉馅卷包成豆腐皮卷;

12. 大白菜洗净,切成4 厘米长的菱形块;

13. 鲜冬笋焯熟,斜切成薄片;

14. 白鸡、猪肚切成条;

15. 水发香菇、青鱼肉片成片;

16. 猪腰剞花刀成片,鸭肫去肫皮片成片;

17. 炒锅置旺火,下熟猪油烧热,放入白菜块煸炒至柔软,加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克、味精烧开,倒入暖锅里,铺上蹄筋、豆腐皮卷;

18. 再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔,按六等份似扇面排在暖锅内,放上冬笋片;

19. 再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围;

20. 将虾仁氽热,放在蛋饺的空隙中间,加肉汤500毫升,盖上暖锅盖,加炭煮开上席;

23小时前

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浴穴摸神 2星

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准备的材料:胡萝卜一根 、 杏鲍菇一根 、黑木耳 100克、 素豆腐丸子 100克、 小白菜或是菠菜 100克、 盐 适量 、 自制调味汁。

调味汁的做法。:花椒粉,大料粉,姜粉或是五香粉少许,放入拍碎的蒜末,加入适量的生抽和少许的凉开水。

砂锅内的食材炖熟后,再放入调味汁。不需要加一滴油,味道鲜美极了。

18小时前

7

知足就好 1星

共回答了13个问题 评论

原料

白菜、豆腐、蟹味菇、豌豆尖、胡萝卜、葱、姜、鸡汤、盐、胡椒粉、香油。

做法

砂锅素什锦食材---鸡汤

豌豆尖洗净焯水后过凉备用

豆腐切片后焯水备用

蟹味菇洗净后焯水备用

白菜切片胡萝卜切片备用

然后把所有的菜码入砂锅,撒上葱姜

然后把加过热的鸡汤倒入砂锅中

然后放入火上小火煮开转中小火煮

煮开后2-3放入盐和胡椒粉调味,然后放入焯水的豌豆尖煮开,滴入香油即可

做好的菜垫盘上桌稍微凉一下在食用

12小时前

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