炒大肉的做法

食材：里脊肉4两、冬瓜1斤半

腌料：家乐鸡粉1茶匙（5g) 、 淀粉1茶匙（5ml）

调料：生抽 1茶匙（5ml） 、 姜末 5g 、 葱末 5g 、 蒜末 5g 、 油 2茶匙（10ml）

烹饪步骤

步骤1/7

准备食材~

步骤2/7

里脊肉洗净，切成3毫米左右的片，将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。

步骤3/7

冬瓜洗净去皮，切成5毫米左右的片备用。

步骤4/7

锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。经过家乐鸡粉腌制的肉片会非常嫩滑。

步骤5/7

锅中留少许油烧热，将冬瓜倒入炒锅中，加入生抽，继续大火翻炒至冬瓜熟透。

步骤6/7

加入肉片，翻炒至熟，最后撒少许葱末即可。由于之前才用家乐鸡粉腌制，肉片中的水分被保留，口感更加鲜嫩多汁。

最后一步

出锅享用啦！

首先，准备500克五花肉、适量的红辣椒和尖椒、青蒜适量、蒜适量、生姜1个、生抽1大勺、剁椒1勺、鸡精1小勺、油适量。

其次，五花肉洗净切片、青红辣椒切块、青葱切段、姜蒜切成末。

最后，锅中油热后倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金黄色时加入青红辣椒和尖椒，继续翻炒3分钟加入剁椒和生抽、鸡精等即可。

炒大肉，肉洗干净，用水开焯一下去掉肉醒味，把肉放在碗里放些八角粉，少许盐，酱附，淀粉拌匀，放油锅里炒，时间不要长，出锅就可

1.猪肉带皮横断切片，葱、姜、蒜切碎备用。

2.锅中热油适量（比炒菜用量略微多些），倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷边金黄。

3.加入葱姜蒜继续翻炒，至肉中油脂大量析出时倒入酱油搅拌均匀。

4.加至半锅清水，大火烧开后改小火，放入辣椒、八角各2个，倒入2-3汤匙食醋，加盖炖煮约1个小时。

5.出锅前15分钟加入适量食盐、十三香调味料继续炖煮，至肉片绵软熟烂，盐入味，即可关火出锅。

6.出锅后盛在敞口容器内静置放凉，然后放入冰箱，经过一夜后白色的油脂会析出凝固，对下层肉片起到密封保鲜作用。日常炒菜时可以随用随取，可选择在饭菜临熟时用勺子挑入锅中短时焖煮皆可肉香入味。

材料：猪肉、火麻油、蒜米、精盐、生抽、蚝油。

家常做法步骤：

1、猪肉洗净，切好；倒入生抽蚝油腌制５分钟左右。

2、将蒜米洗净切好；起锅倒入两勺火麻油；放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉。

3、猪肉炒至５分熟的时候，倒入生抽翻炒。放盐，起锅即可。