求古早味蛋糕做法

步骤/方式1

准备好需要的食材：玉米油75克，低筋面粉90克，鸡蛋6个，牛奶60克，白砂糖70克，盐1克，玉米淀粉10克。

步骤/方式2

蛋黄蛋清分离好备用，装蛋清的容器一定要无水无油哦，否则蛋清打发不起来。

步骤/方式3

玉米油倒入锅中加热到8成热后关火，也就是看到油冒小泡泡的时候就赶紧关火

步骤/方式4

加入低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀，面粉最好过一下筛，

步骤/方式5

稍微凉一会儿再加入牛奶搅拌均匀

步骤/方式6

加入6个蛋黄，当蛋黄全部打散的时候再加入1克盐，搅拌至浓稠顺滑的状态，把拌好的面糊从锅中倒入另外的容器中备用

步骤/方式7

6个蛋清中挤入几滴柠檬汁，这样可以去蛋腥味。用电动打蛋器打发至出现鱼眼大泡时加入三分之一白砂糖。

步骤/方式8

继续打发至蛋白变得细腻时再加入三分之一白砂糖

步骤/方式9

打发至有纹路时加入剩下的白砂糖和10克玉米淀粉。

步骤/方式10

继续打发至提起打蛋头蛋白出现弯钩状态就说明已经打发好了

步骤/方式11

面糊中加入三分之一打发好的蛋白霜，用胿胶刮刀翻拌均匀，一定要像炒菜那样从底部翻拌，不要划圈圈，这样容易消泡，做出来的蛋糕硬而且不易起发。

步骤/方式12

把拌好的面糊倒入装蛋白霜的容器中继续翻拌均匀

步骤/方式13

把面糊倒入模具中轻轻震几下，把汽泡震出来。要不然烤好了蛋糕，切开后你会发现里面的组织不均匀会有大气孔。模具要先铺上一张比较大的油纸哦，这样蛋糕烤好后容易脱模。

步骤/方式14

烤箱装上烤盘上下火150度先预热5分钟，然后再把装面糊的模具放在烤盘上，烤盘加入三分之二的冷水，上下火150度烤75分钟。

步骤/方式15

色香味俱全的古早味蛋糕就做好啦！切好装上盘子就可以开吃啦！色泽鲜明、香气浓郁、口感甜香软滑，真的巨好吃的！