春笋泡椒酸笋的正确做法

是：将春笋或酸笋洗净切成小块，加入适量的盐，腌制10-15分钟后冲洗干净，放入碗中备用；将泡椒切成小段，葱姜蒜切末备用；热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，加入泡椒煸炒出香味，最后加入春笋或酸笋炒匀即可。
春笋和酸笋都是口感清爽的食材，适当加入泡椒可以提升口味，而腌制可去除笋中的涩味和酸味，让口感更加鲜美。
同时注意火候掌握，炒制不宜过久以免影响口感。

用料：

竹笋500克，泡椒20克，大蒜10克，油适量，盐适量，生抽适量

做法：

准备新鲜竹笋一棵，去壳，切片。

放入沸水中，焯至断生，捞出沥干。

准备泡椒和大蒜切末。

锅里热油放入泡椒和大蒜爆香。

放入竹笋爆炒，加入适量盐和生抽调味盛盘。

 食材清单

毛竹笋剥壳 2个（净重2000g） 、 盐 100g 、 开水 适量

做法步骤：

1，首先将笋剥壳，削去脏的和老的部分，清洗干净，切成大块

2，锅内加水，待水烧开，放入盐，化了晾凉

3，盛器以陶罐，玻璃瓶为佳，洗净晾干不带油星。码入笋块。

4，倒入晾凉的盐水浸泡一周即成

春笋泡椒酸笋是一道非常开胃的凉菜，下面是它的正确做法：

材料：

- 春笋 500克

- 泡椒 适量

- 酸笋 适量

- 大葱 适量

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 醋 适量

步骤：

1. 将春笋去皮，切成薄片，放入开水中焯水煮熟，捞出沥干备用。

2. 将泡椒和酸笋切成小块备用。

3. 将大葱和姜片切成丝，蒜末备用。

4. 热锅凉油，放入大葱、姜片和蒜末爆香。

5. 加入泡椒和酸笋翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和醋，继续翻炒均匀。

7. 将春笋放入锅中，翻炒均匀。

8. 关火后待凉，装盘即可。

小贴士：

1. 焯水时加入少许盐和食用油，可以让春笋更加鲜嫩。

2. 炒菜时火候不要太大，以免糊锅。

3. 可以根据个人口味适量调整盐和醋的用量。

4. 可以根据个人喜好加入一些辣椒或者花椒等调料，增加口感。

主料：鲜笋500克、泡椒1袋。

辅料：干辣椒5个、冰糖60克、盐1勺、白醋适量。

泡椒酸笋的做法

1、新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上，中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。

2、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。

3、准备好一小袋泡椒。

4、准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。

5、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒（泡椒要连泡椒水一起倒进去）。

6、加入一勺盐。

7、加入半瓶白醋。

8、密封好，腌制24小时，做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存。

9、吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可。