泡打粉与面碱的区别

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用途不一样。泡打粉主要原料是苏打粉，而面碱的主要原料是碳酸钠。泡打粉主要用于制作糕点，面包，饼干，各种甜品等。而食用碱的腐蚀性很强，一般做馒头时会用到。保存泡打粉和使用碱面时要放在常温通风的环境下，要避免高温，日晒，以免失效。

1小时前

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泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

面碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

21小时前

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1、泡打粉和碱面最大的区别在于泡打粉具有发酵的功能，而碱面不具备发酵功能。

2、泡打粉经常用于蛋糕及曲奇的制作，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末；而碱面主要成分是碳酸钠，在传统的面粉发酵中用于中和多余的酸味。

18小时前

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泡打粉是起发的作用。面碱是中和酸碱度的。

14小时前

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泡打粉，跟面和在一起和面是让他启发的，而见面是面起来以后有点酸味，再放碱面，让酸碱中和就可以有好甜呼呼的味儿了，区别就在这儿

9小时前

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