玉米粉馒头怎么做

食材：玉米粉100g、普通面粉150g、酵母3g、白砂糖15g、猪油1小勺、温水150g。

制作方法：

1、取一个干净的小碗，将酵母放入小碗中加入少许不烫手的温水融化开。水的温度不能过高，温度过高容易将酵母烫死，从而失去酵母的功效；

2、将玉米面粉、普通面粉、白砂糖、猪油混混装入干净的大碗中；

3、分次慢慢加入酵母水和剩余的温水，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团。水的用量建议根据面粉的吸水性不同适当做调整。面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右；

4、面团松弛好之后取出放在硅胶垫上先搓成长条，再平均分成10个小面团；

5、取其中一个小面团，用手掌握住，放在硅胶垫上来回滚圆，按此方法将剩余的面团也全部滚圆，滚好之后放在分垫了湿蒸布的蒸笼上，盖上盖子发酵45分钟左右；

6、等待面团坯子发酵至原面团2倍大小时将蒸笼放入炒锅中，炒锅中先放入适量的水，水的量不要超过蒸笼2cm，燃气灶开火，中火蒸15分钟左右关火。蒸的过程中随时注意锅中水的量，如果少过少要及时添加开水，防止锅烧干或蒸笼烧坏的情况；

7、关火后焖3分钟～5分钟出锅食用。

做法如下：

1/5

用开水烫玉米面粉

准备好的玉米面用100g的开水烫面，边加水边搅拌。

2/5

加面粉和酵母用水搅匀

凉至温热时加入300g普通面粉，加入3g酵母搅拌均匀，加入50毫升温水。

3/5

揉成面团醒面

搅拌均匀之后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。

4/5

揉成馒头形状

醒好后撒上面粉，将面团拉长，揉成馒头形状。

5/5

发酵后蒸

蒸屉放上打湿的屉布，放上馒头发酵两倍大，开火蒸12分钟，关火焖5分钟就可以了。

小麦面粉200克

辅料

玉米面粉120克

奶粉20克

酵母粉3克

奶香玉米面馒头的做法

1.

面粉、玉米面粉、奶粉、酵母粉都放入盆中（小麦面粉和玉米面比例是3:2，放奶粉也是为了调整馒头的口感，不喜欢吃的可以不放）

2.

慢慢加水、和成光滑的面团

3.

盖保鲜膜发酵至2倍大

4.

取出面团，案板上撒多点面粉，使劲揉 越揉越光滑，这样做出的馒头表面才会细腻光滑

5.

揉一会儿之后搓成长条，揪成大致相等的小剂子

6.

每一份都使劲揉，边揉边加面粉，最后整成馒头，醒发至原来的2倍大

7.

醒好的馒头生坯摆入刷油的篦子上，中间留出距离

8.

盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟，关火焖2分钟开盖