金汤是辣的吗

是

金汤，顾名思义就是金黄色的汤，并且味道可酸，可辣，色泽金黄诱人，是餐饮烹调中一种很常见的汤底做法，是由南瓜和黄灯笼辣椒酱为主要原料制作而成的。金汤的用途十分的广泛，可以用来做各种各样的菜，比如说金汤肥牛，金汤蒜蓉小龙虾，等，都是非常不错的。

是辣的

是因为里面放了一个重要配料“海南黄灯笼椒”，它也叫黄帝椒或者中国椒，它原产地在南美洲，因为引进到中国海南栽种的品种颜色是金黄色得名，比起普通辣椒营养成分高很多，甚至还有燃烧脂肪的减肥物质和美容养颜功效，但黄灯笼椒的辣度排名在世界第二位，太辣会伤到身体，是不建议生吃。

是辣的

酸汤更好吃的就是金汤，因为汤色金黄，辣度保持不变，但汤的味道口感更具特色。

那么这个金字何来，到底有什么与众不同，具体可以看下面的详细制作过程哦

1，大蒜切碎

2，准备灯笼椒辣酱

3，南瓜去皮蒸熟

4，开水烫熟金针菇，捞出铺在碗底

5，开水焯烫一下肥牛片

6，锅底少许油，爆香辣椒酱和大蒜碎

7，加入南瓜炒烂

8，倒入开水，焖煮2分钟后，捞出配料

9，开锅下入焯烫好的肥牛片

10，加入白醋和盐调味

11，再开锅后出锅，倒入金针菇打底的碗中

12，这样一道色泽金黄，味道香辣的金汤肥牛就做好了

小贴士：

1，金汤实际是用南瓜的颜色来体现的，而且南瓜的甜味也让汤汁和牛肉口感更好，关键南瓜性温，能很好的降低上火的情况。

2，肥牛片焯水时，变色就捞出，不要等开锅，否则容易老。

3，最后倒入肥牛片也是开锅就出锅，这样的口感才最鲜嫩。

4，最后不用再浇热油，整道菜清爽鲜香辣的过瘾哦。

5，灯笼辣椒酱真的非常辣，放的时候千万别多了。