低筋面粉做蛋糕怎么做

1、食材：低筋面粉30克、油15克、鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶15克。

2、把细砂糖加入蛋清里冷藏。

3、把牛奶、油、细砂糖、蛋黄、低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。

4、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至发泡。

5、取蛋白，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀，放烤箱烤15分钟即可。

将做好的低筋面粉筛入盆中，玉米油加热到80度左右，倒入面粉盆里搅拌均匀。

加入牛奶，继续搅拌，再加入蛋黄，继续搅拌。

蛋白加入盐、柠檬汁搅拌，分三次加入糖，搅拌至湿性发泡。

取少量蛋白加入面糊中，翻拌均匀。

将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

倒入模具中，用刮刀或是平底铲抹平表面，将烤盘放在另一个烤盘里，另一个烤盘里加入1~2厘米的水，145-150度烤60-70分钟即可。

主料5人份

低筋面粉90克

玉米油40克

白糖50克

牛奶65克

鸡蛋5个

辅料

柠檬汁几滴

步骤1

先把蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化状，就是充分的打匀

步骤2

把低筋面粉筛到盆中，划之字形，拌匀面糊

步骤3

拌好的蛋糊细腻滑顺

步骤4

蛋白加入白糖和柠檬汁，打发成干性发泡，筷子插入不倒，就可以了

步骤5

把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，成为细腻的蛋糕糊

步骤6

学厨8寸玫瑰金蛋糕模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入

步骤7

烤箱200度预热5分钟，改成140度上下火烤制10分钟，再调制到150度烤制40分钟，充分熟透后，拿出震一下，倒扣凉到温手，就可以脱模

先放入1/3的蛋清糊跟蛋黄糊在一起搅均，

全部搅溶之后，再把剩下的2/3蛋清糊，放在一起用翻拌的方式来回拌均，切记不要用铲子在里面搅拌，用翻拌的手法。

最后把搅好的面糊放在一个模具当中。大家可以在模具的内部稍微刷一点透明的色拉油，这样防止制作好的蛋糕粘在模具上面。

还需要放在桌子上，轻轻地震几下，把面糊里的气泡震出。

然后放在烤箱中，上下火温度170度到180度左右。烤40分钟即可