顺德煲仔饭最正宗的做法

材料

南瓜一斤，菜心若干根，猪肉一小块，米约一小碗，蒜，盐，鸡精，油

做法

1.南瓜洗净切块、猪肉切成薄片，蒜切碎备用。

2.菜心在滚水中过一下、沥干，大米淘好放入煲内待用。

3.锅中倒入适量的油，待油烧热，入蒜爆香后放肉片翻炒，肉片炒至无水分时倒进南瓜、加两茶匙盐、少许鸡精

4.待南瓜表面微熟时，将锅中菜连同汁一起倒入煲内，放入适量水（有浸到锅内的菜即可）略搅拌，让咸度均匀，此时开大火煲。

5.煲内滚开后要调为中小火，慢慢煲约10分钟。

6.等锅边的米饭已有锅巴，将南瓜拨到中间，把备好的菜心铺在锅边，再煲1-2分钟就OK了。

材料：

广式腊肠2根、香菇2个、鸡蛋一个、青菜2颗、小葱、大米一碗。

做法：

先调一份酱汁：空碗里加入两勺生抽十一勺老抽十一勺蚝油十一勺白糖十一勺香油混合均匀备用。

砂锅内壁刷层油，将洗净的大米倒入，加入一碗水。

大火烧开后转小火焖煮10分钟，在内壁再刷一层油（这是形成锅巴的关键），加入切好的腊肠继续焖煮10分钟。

青菜和香菇焊一下捞出摆在米饭上，这时打入一个鸡蛋，继续焖5分钟，淋上酱汁就可以开动啦

1、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。

2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。

3、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。

4、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。

5、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。

6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋。依然保持最小火焖。

7、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。

8、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。

食材：

大米、香肠、胡萝卜、西蓝花、玉米、香菇、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、香油

4、大米用清水淘洗干净，然后再放入清水浸泡。砂锅刷上一层食用油，再放入泡好的大米铺平整，放入泡香菇的水，水大概漫出两厘米就可以了，盖上盖子，中小火煮十分钟再关火十分钟

5、香肠切片、胡萝卜切滚刀块，泡好的香菇一切两半。把提前切好的西蓝花、胡萝卜、玉米粒放入锅中焯水，再放入一点点食用油，锅开后捞出晾凉备用

6、大米烧的时间到时，放入香肠和香菇、胡萝卜、玉米粒，当中再打入一个鸡蛋，盖上盖子小火焖十分钟，沿着锅盖四周淋入食用油，这样里面的锅巴又香又不会糊

7、再调个料汁，先放入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐小半勺、香油，放入清水，充分搅拌均匀。砂锅歪着侧面加热，保证煲仔饭四面都有锅巴，要不停地转。时间到时，放入西兰花，淋入调好的料汁

8、再盖上盖子焖三分钟，即可出锅