炒饭用的米隔夜冷冻还是冷藏

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做蛋炒饭米饭要冷藏保鲜。

1.这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

2.米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅

7小时前

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冷藏。米饭冷冻的话，拿出来还要解冻，而且解冻的水分会浸泡到米饭，影响口感，所以一般是冷藏，冷藏的温度也是比较低的，米饭不会坏的

5小时前

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冷藏保鲜。若将米饭放在冰箱的冷顶层里进行保存，米饭经过冷冻之后会变的很硬，用冷冻米饭炒出来的蛋炒饭的口感也会比较硬。做蛋炒饭的时候需要先将鸡蛋放在油锅里面炒熟，但是不要把鸡蛋炒碎了。做蛋炒饭的整个过程都不要加水，否则炒出来的饭吃起来很水。

2小时前

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