奇想天开 3星
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看上去挺清爽,吃一口,发现真是没白叫了“麻辣”,真是又麻又辣,不过真香真好吃,尤其是里面加了花生碎,吃起来不干,脆生生的,很舒服。
初级
煮
麻辣
半小时
主料:猪肉适量,花生适量,洋葱适量,胡萝卜适量,黄瓜适量。
辅料
青椒适量,剁辣椒适量
配料
盐适量,姜汁适量,糖适量,料酒适量
麻辣拌面的做法步骤
1.猪肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎。
2.黄瓜和胡萝卜切丝。
3.洋葱切丁。
4.青椒也切丁。
5.少许油,炒散猪肉末和花生末。多炒一会,肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。
6.放入洋葱碎,姜汁,白糖,生抽,料酒,炒一会,料酒挥发会带走腥味,放盐,剁辣椒,炒均匀。
7.兑一碗水,大火烧开,小火煮十分钟。
8.稍微收一下汁,放入青椒炒断生,不要全部收完,放两汤匙麻辣油。要是接受淀粉的就勾芡,我不喜欢所以没有。
9.面条快煮好的时候,放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水,加入肉酱拌好即可。
小窍门&温馨提示
猪肉一定要炒散,并且炒久一点微微酥了才好吃,看起来很油亮,但是下面都是汤水,用来拌面不能太寡,太寡了也不好吃,但是根据自己喜好和自己家庭的情况用油。
最后两汤匙麻辣油,最后放会更麻辣。要是不能吃辣就少放一勺。
黄瓜和胡萝卜中和了肉糜的荤,很清口。可以选择自己喜欢的其他素菜。
花生泡好的口感比较脆,吃起来口感很好。
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