乳牛纹蛋糕卷步骤

1.蛋黄蛋清分离蛋黄盆里加入玉米油、牛奶、一次性筛入低粉

2.手动搅拌混合均匀直至顺滑无干粉颗粒

3.取出一勺大概15g蛋黄糊到干净的小碗里

4.加入5克可可粉搅拌均匀成可可蛋黄糊待用

5.蛋白里滴几滴白醋分三次加入细砂糖打发至湿性发泡此时预热烤箱170度

6.取约为可可蛋黄糊两倍的蛋白到小碗里与可可蛋黄糊翻拌均匀装入裱花袋

7.烤盘里铺油纸裱花袋剪一个小口子在油纸上画出奶牛纹路无规则随意画就好放进预热好的烤箱1分钟即可取出

8.打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊盆里混合均匀

9.再将上一步混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白盆里全部翻拌均

10.将所有蛋糕糊倒入烤好的奶牛纹烤盘里抹平表面桌面轻震几下震出大气泡

11.放进烤箱中层170度15分钟左右

12.出炉后倒扣烤网上趁热撕去底部油纸露出漂亮的花纹待放凉

13.蛋糕片放凉后重新取一张油纸把蛋糕翻过来有纹路的在下面

14.淡奶油加细砂糖打发

15.用刮刀涂抹在蛋糕片上也可以摆上水果

16.借助擀面杖卷起来放冰箱冷藏定型吃之前再出来切片

17.成品

将鸡蛋、细砂糖、盐放入盆中，打发至浓稠状态。 加入过筛的低筋面粉、可可粉，翻拌均匀。

将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，烤箱预热180度，上下火烤10-12分钟。

烤好后取出蛋糕卷，趁热在表面撒上细砂糖，卷起静置至冷却。

将淡奶油打发至7分发，将蛋糕卷展开，抹上淡奶油，卷起即可。

取出少许蛋糕糊加入可可粉调匀后挤入烤盘，画不规则的点片状，入烤箱烤三分钟左右。取出后加入剩下的面糊继续烤制。成品翻过来就可以看到奶牛纹啦。