冻十八豆的做法

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准备材料：18豆、蒜末、姜末、辣椒（可选）、盐、生抽、料酒等。

做法：

1、将18豆洗净，沥干水分备用。

2、热锅冷油，将蒜末、姜末和辣椒放入锅中炒香。

3、加入18豆翻炒均匀，炒至豆角变软熟。

4、加入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀，使调味料均匀附着在18豆上。

5、炒至18豆熟透，颜色鲜亮即可出锅。

关于18豆的存放方法：

短期储存：将18豆放入保鲜袋或密封容器中，放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。这种方法适用于短时间内使用。

长期储存：将18豆焯水后沥干水分，装入保鲜袋中密封，放入冰箱的冷冻室保存。这样可以延长18豆的保质期，并保持其口感和味道。在使用前，将冷冻的18豆解冻后再进行烹饪。

21小时前

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将黄豆筛选、挑拣后倒入盆内，用温水浸泡1-2小时，然后，置于零下20摄氏度的室外，冻24小时。

冻好后生火架锅，先将砂烘红，再倒入冻豆，来回不停地搅动，至豆皮能自动脱落、变黄，就可出锅，出锅后筛去砂土，豆子即可食用。

19小时前

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