鸡爪起虎皮最快的方法

步骤/方式1

首先我们要来处理鸡爪，把鸡爪清洗干净去除脚趾，冷水入锅放入葱姜，白醋，蜂蜜，水开后捞出，这样鸡爪吃起来没有腥气。

步骤/方式2

锅中烧油，等油温有六成热的时候放鸡爪下锅炸，炸的时候记得要盖上盖子防止油乱蹦被烫伤，炸到颜色金黄就可以了。

步骤/方式3

炸好的鸡爪要放到凉水中浸泡2个小时，这样保证鸡爪个个起虎皮。

步骤/方式4

锅中留底油放入葱姜，干辣椒，豆掰酱，煸炒出香味后放入适量的清水，在将鸡爪放进去，还有生抽，老抽，蚝油，食盐，五香料包，我们在超市就能买到，盖盖闷煮半个小时就可出锅了。

步骤/方式5

这样美味的虎皮鸡爪就可以出锅了，酥烂脱骨特好吃，在做的时候要牢记3点：

1.鸡爪在焯水的时候要放入蜂蜜，这样鸡爪吃起来没有腥气

2.油炸的时候盖上盖子防止溅油，在一个就是怕鸡爪含水量大，盖上盖子可以防止爆锅

3.炸好的鸡爪放到记得放水中浸泡一下，这样鸡爪会更好的起虎皮

步骤/方式1

首先将鸡爪剪去指甲冷水入锅加入焯水三件套（姜，葱段，料酒）焯水

步骤/方式2

再调一个汁上色备用

一勺麦芽糖，两勺老抽

步骤/方式3

两勺耗油，适量热水搅拌均匀，让麦芽糖充分融化

步骤/方式4

鸡爪放入上色的料汁中过一遍拿起来放在烤架上晾干

不然油炸的时候会蹦油很厉害

步骤/方式5

锅内油冒烟后，把鸡爪全部丢进去炸

全程中大火 反正火不能太小

一定要及时盖上锅盖，不然厨房会蹦得到处是油

步骤/方式6

炸得焦黄过后，捞起来，放入冰水中浸泡

步骤/方式7

这是泡了四个多小时的效果 ，虎皮还不明显

步骤/方式8

这是泡了一晚上的效果 ，虎皮明显一点了

步骤/方式9

锅中倒油放入大料，小火油炸出香味

步骤/方式10

倒入之前浸泡鸡爪的料汁一起炖煮

步骤/方式11

加一罐啤酒进去炖，

小火三十分钟就差不多了

步骤/方式12

捞出来摆个盘，浇上剩余的汤汁，这个虎皮鸡爪口感太好了，好吃得停不下来，一口气把一盘子吃光了