干锅川味仔姜鸭的正宗做法

1、主料：鸭肉700g，白萝卜500g；辅料：料酒适量，盐适量，姜适量。

2、鸭肉用清水清洗干净。

3、鸭肉切块，姜切片。

4、放入电饭锅，加入姜片，料酒并加入没过鸭肉的清水。

5、用电饭锅的煲汤功能煲制90分钟。

6、白萝卜洗净切块。

7、将白萝卜加入电饭锅，继续炖煮30分钟。

8、加入适量食用盐调味制作完成。

主料：鸭

辅料：子姜、青椒、红椒、老姜、花椒、料酒、豆瓣、生抽、老抽

作法：

1.鸭剖开去除内脏后洗净切块备用；

2.起锅热油，下鸭块爆香并爆干水份后下老姜片、花椒粒继续爆香；

3.下料酒翻炒后下豆瓣炒出红油，下子姜丝少许继续翻炒后下生抽、老抽翻炒均匀并加入清水没过鸭肉。待锅开后转小火至鸭肉软烂；

4.下青椒、红椒和剩余的子姜丝翻炒至断生后起锅即可。

食材：鸭子半只、土豆1个、青红大青椒各1个、姜葱蒜各8克、料酒1勺、鸡精少许、豆瓣1勺、香辣酱1勺、海椒面4克、花椒面3克、香油少许、白糖6克、白芝麻适量

做法：

1、土豆削皮切条、青红椒切块、姜蒜米、葱切节。鸭子切块用料酒、盐、姜葱码味。

2、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄，捞出，再炸土豆条也炸至金黄。

3、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后，再下姜蒜米、青红椒一起炒香出色，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟，盖盖焖煮至鸭肉熟透

4、下入大葱和海椒面、花椒面、加鸡精、白糖、味精调和均匀，淋上香油，起锅撒上熟白芝麻即可。也可以放些葱花或者香菜都可以。

四川仔姜鸭做法

材料

新鲜宰杀的鸭子1只，子姜半斤，冰糖，花椒，盐，生抽，老抽

做法

1.鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干

2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用

3.子姜斜切大片

4.炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒

5.加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色

6.加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可

煲鸭汤最好放点中药

食材清单

太太乐宴会酱油 1-2勺 、 太太乐美极鲜味汁 适量 、 太太乐鸡精 1小勺 、 鸭 半只 、 仔姜 150-200g 、 红小米椒 1把 、 啤酒 1罐（约500ml） 、 豆瓣酱 2勺 、 料酒 2勺 、 大蒜 6-7瓣 、 老姜 1大块 、 花椒 约20粒 、 油 适量

做法步骤：

1，准备好所有材料，鸭子切成大小适中的块状，洗净控干水分备用。

2，小红辣椒切开，老姜和蒜切厚片，仔姜切细丝。

3，锅中倒入少许油烧热，放入老姜、花椒、蒜、红辣椒等调料一起翻炒出香味。

4，倒入鸭子，炒干水汽，炒出鸭子的鸭油。

5，倒入料酒和太太乐鸡精调味料翻炒，给鸭肉调味去腥。

6，加入豆瓣酱翻炒后，倒入一点太太乐宴会酱油帮助鸭肉上色和调整咸淡。

7，在炒好的鸭肉中加入一罐啤酒，差不多没过鸭肉的分量即可。大火烧开后转小火慢慢烧至入味。

8，根据仔姜的分量加入美极鲜味汁进行调味，在起锅之前最后一步加入美极鲜味汁。仔姜炒熟入味后，仔姜鸭就可以起锅食用啦。