农民阿源绿豆糕做法

主料：去皮绿豆400克，牛奶500克，细砂糖100克，麦芽糖100克

辅料：玉米油100克

做法：

1.去皮绿豆放入水中浸泡6个小时以上。

2.浸泡好后用清水冲洗几遍，捡去坏的绿豆。

3.放入蒸锅蒸30-40分钟，蒸至用手可以轻松捏碎。

4.分次取适量蒸好的绿豆，放入破壁机中，加入适量的牛奶。

5.启动破壁机打至细腻

6.放入不粘锅中。

7.分次少量加入玉米油。

8.每次炒至均匀后再加入下一次玉米油。

9.加入细砂糖和麦芽糖。

10.炒至绿豆沙成团。

11.将炒好的绿豆沙平均分成20份。

12.取一份揉圆，放入学厨75克月饼模具中。

13.放在硅胶垫上稍用力压，脱模后绿豆糕就做好了。

主料：

去皮绿豆250g

白砂糖50g

炼乳20g

椰子油50g

辅料：

普通面粉10g

做法：

1. 去皮绿豆，清洗干净，放入大盆中，用清水浸泡一夜。

2. 浸泡好的绿豆，多清洗几遍，捞出来沥干水份，放入电饭煲中。

3. 放3片姜（姜切大片），加刚刚漠过绿豆的清水（浸泡一夜的绿豆已经吸饱了水分了），按下煮饭键。

4. 煮好的绿豆，焖10分钟再打开锅盖，夹出姜片，大片的姜可以很好的去掉豆腥味。这样煮出来的绿豆，已经非常非常棉软，不需要搅拌机再次搅拌。

5. 取一个不粘锅，倒入煮好的绿豆，加50克椰子油，没有椰子油可以下黄油或淡味食用油，在加入50克白砂糖。

6. 中小火慢慢翻炒，这是一个考验耐心的过程。

7. 炒5分钟后，绿豆里的水分已经慢慢减少，成团比较明显，加入20克炼乳，一是增加奶香味，二是更加容易粘合成团。

8. 加炼乳再炒8分钟，等非常明显的成团就可以关火了。

9. 取一个小锅，放入一些面粉，中小火慢慢炒，炒至微微发黄并闻到面粉的香味即可。

10. 取一块50克的绿豆团。

11. 粘一点点熟面粉。

12. 用模具压成喜欢的形状，我这个绿豆糕模具是适合50克面团的，贝壳模具是适合35克面团。

13. 放凉后，再放进冰箱冷藏一个小时