豆圆烧肉的做法

主料:

五花肉500克

四季豆500克

辅料:

姜适量 蒜适量 干辣椒5颗 八角一两颗 老蔻一两颗 白蔻一两颗 草果1颗 香叶1片 桂皮1块 小茴香1点 山奈两三颗 冰糖20粒

四季豆烧肉的做法:

步骤1

五花肉洗净焯水，切成拇指大小方块

步骤2

植物油一点点润湿锅底即可。开火，冷油放入冰糖20粒左右

步骤3

用锅铲划开冰糖，直到冰糖化开发亮发出淡淡的焦糖味并略微起泡即可。这个步骤要注意火候糖发亮即可，不要炒出糊味，初学者火要开小，否则会手忙脚乱哦

步骤4

放入姜、蒜、干辣椒、草果、老蔻、白蔻、八角、山奈、香叶、桂皮、小茴香等你喜欢的香料与五花肉一起煸炒，肉上糖色出油倒入口蘑酱油、少许白酒继续翻炒，注意一定不要出糊味。如果锅过热可在酱油中兑些水以免糊锅

步骤5

炒好后倒入炖锅或砂锅，加水淹过五花肉，小火闷烧至软糯（约1个小时）

步骤6

加入四季豆，揭开锅盖小火烧15分钟

步骤7

再倒入炒锅，尽量收干水分，炒至四季豆微黄，起锅装盘。享受美食的时刻到了！

食材：四季豆200公克、猪肉400公克、虾米40公克、葱2支、香菜2两。

做法

1、准备食材。

2、先起一锅把四季豆放锅中用水煮一下, 虾米提前泡发。

3、煮四季豆的时候 ,把小葱切细末,加入到内丸子里面,切一点入味就好。

4、把香菜切末,一点香菜可以增加肉丸子鲜味。

5、把泡好的虾米切末备用,不好切用中国式摇刀法来切,比较容易。

6、煮好后放凉水中降温,然后切成小碎丁。

7、猪前腿肉绞碎，让肉有黏性就好。

8、肉末加入一点水，然后把酸菜都放入肉末中去，搅拌均匀。

9、然后用手捏成一个一个小圆子。大约乒乓球大小就好。

10、起锅烧水，水开后把四季豆肉丸子放入锅中蒸，大约蒸10分钟左右即可取出。