四川红油面汤正宗做法

我又疯又癫 3个月前 已收到2个回答 举报
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朵猫猫 1星

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主料：面条250克

调料：大蒜3克,盐4克,味精2克,酱油75克,辣椒50克,香油25克,花生油100克。

做法：

1.将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。

2.将锅内倒入花生油，待烧至六成热时，放入红辣椒段，用中火炸至辣椒变色，油色转红时，即成红油，离火晾至温热，加入酱油、精盐、味精，搅匀，即成红油味汁，分盛在若干碗内。

3.将面条煮熟，均匀挑入盛红油味汁的碗内，拌匀，再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀，即可食用。

8小时前

48

面容模糊 4星

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辣椒面用油调湿，锅烧热油放姜，葱头，香菜，八角，香叶，芹菜大火炸至微黄捞起菜渣不要，剩下的油分几次倒入辣椒面里面，然后想咋吃都可以

6小时前

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