新竹排粉做法

#主要食材

新竹米粉 200克 (干的半包)

肉或鸡蛋 100或200克随意

各种蔬菜 200克

配料 随意

#调料 （随意）

酱油 2/3汤匙

芝麻油 1汤匙

料酒/啤酒/葡萄酒 2-3汤匙

蚝油 1汤匙

白胡椒粉 一点

生粉/玉米淀粉 半茶匙

步骤 1

食材鉴赏： 1. 在巴黎中超买过这三种新竹米粉，分别是3区新今日的虎牌，美丽城中国红的米王牌，陈氏的百事吉。除了虎牌的4欧多，另外两种都是2欧多一包。2. 肉类可以用猪里脊(filet mignon)，牛里脊(merlan)，鸡肉，鸡蛋。 3. 蔬菜随意，建议用比较坚挺的蔬菜。 4. 配料，随意

步骤 2

新竹米粉冷水热水都可以，泡开，热水比较快，不会泡烂。 泡好锅里烧热水，米粉控水之后放进去焯一下，2分钟就可以了，捞出来放一边。

步骤 3

肉类切丝用调料腌起来，能腌十分钟都比不腌要好吃。 蔬菜和配料切丝放一边。

步骤 4

不粘大锅，锅里下一点油，肉+一半配料(葱蒜辣椒)倒进去炒熟拿出来放一边。

步骤 5

锅里再倒点油，下剩下的配料(葱蒜辣椒)，然后从最难熟且炒不烂的蔬菜下锅，譬如说胡萝卜和洋葱。 炒到7成熟，下锅比较快熟怕烂的蔬菜，譬如说青椒丝，炒到9成熟，把肉加进去，一起炒，这时候下点酱油+耗油+胡椒粉+其它你想加的调料。