鱼生去骨最简单的方法

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第一种是使用剔骨钳，首先将鱼鳞片去除，用剔骨钳按照鱼骨的方向一根一根的轻轻拔出，将鱼骨全部拔出即可。
第二种是切片法，将鱼切成薄片，用手或者刀将鱼骨和刺取出即可，这种方法适合于鱼切片或者刺身料理。
第三种是挑拣法，将鱼块放在锅里用中火加热，待鱼骨浮在表面后用铲子或者筷子将鱼骨挑起，这种方法适合于鱼头汤或者清蒸鱼。
综上所述，不同的去骨去刺方法适用于不同的场景，可以根据需要选择不同的方法。

3小时前

薄嗬覺嘚唥 1星

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1.不开口式整鱼去骨

出骨时需用一把长约30厘米,宽20厘米左右的宝剑形专用刀。两侧的刀刃只需长度的四分之一,也不要过于锋利。出骨前将鱼去鳞,鳃洗净,擦干水分,放在砧板上,掀起鳃盖,把脊古骨斩断(切勿把肉和皮斩断),再将鱼尾处的脊骨斩断(脐门处),不要把鱼尾断下。然后左手按住鱼身,右手持刀将鳃盖掀起,沿脊骨的面推进,后平批向腹部,这样慢慢向尾部延伸,直至脐门处。至两面鱼骨完全脱离鱼肉后,即可把胸骨和脊骨抽出。

2.小开口式整鱼去骨

这种方法较前者方便简单,但是在鱼体表面暴露出了刀口。其方法是分别在鳃颈和脐门处吝划一刀口,并斩断脊骨,然后用上述刀具,分别在两刀0进刀,将骨与肉分离,再从鰓刀口出抽出鱼骨即成。

1小时前