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王刚香菜炒粉皮是一道家常菜，制作方法如下：
主料：粉皮、香菜、葱、姜、蒜
辅料：花生油、食盐、鸡精、生抽、老抽、料酒
步骤：
1. 准备材料：将粉皮洗净，香菜洗净切段，葱、姜、蒜切末备用。
2. 泡发粉皮：将粉皮放入温水中泡软，泡发好的粉皮切成适当大小的块备用。
3. 烧开水：锅中加入适量水，烧开后将泡发好的粉皮放入锅中煮一下，煮至粉皮变软，捞出备用。
4. 煸炒葱姜蒜：锅中加入花生油，油热后加入葱姜蒜末煸炒，煸炒出香味。
5. 加入粉皮：将煮好的粉皮放入锅中，加入适量生抽、老抽、料酒翻炒，使粉皮上色。
6. 加入香菜：将香菜段放入锅中，与粉皮一起翻炒，使香菜均匀分布在粉皮上。
7. 调味：加入适量食盐和鸡精调味，继续翻炒至粉皮和香菜充分混合。
8. 出锅：翻炒均匀后，出锅装盘即可。
王刚香菜炒粉皮的做法简单，口感鲜美，是一道家常下饭菜。您可以根据个人口味和需求进行调整。
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