羊肉烩饼和羊肉泡馍怎么做

辅料：豆芽50克，姜10克、蒜10棵、葱适量、豆瓣10克、花椒5个、干红辣椒5个、辣椒粉5克、盐5克、味精5克、胡椒粉3克、料酒7克、酱油5克、醋少许、食用油5克。

原料：羊肚200克、羊肥肠(大肠)200克、羊肉(肥瘦)200克、羊心100克、大葱15克、姜10克、花椒5克、八角10克、香菜20克、盐3克、虾油50克、芝麻酱100克、味精2克。做法：1、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；

烹饪步骤：

1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用

2.羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用

3.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净

4.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用

5.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用

6.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌

羊肉烩饼

用料

熟羊肉 250g

锅饼 500g

大葱 少许

香菜、香葱 少许

羊汤 1000g

羊肉烩饼的做法

锅中热少许油，放切好的大葱爆香后，加少许味达美酱油

放入羊汤，开锅后加胡椒粉熬3-4分钟

加入切好的锅饼片和熟羊肉片，锅开后加盐调味

最后撒香菜香葱沫儿出锅即可，喜欢吃辣的可以加少许辣椒酱

小贴士

1.羊肉一般用提前炖好的，如果用生的就得用超市的羊肉片

2.饼最好用锅饼，就是发面烤的厚饼，做出来外面软里面劲道（有点像锅盔）