珍珠丸正宗做法

1、主料：猪肉适量、鸡蛋1个；辅料：大葱适量、生姜适量、生粉适量、泰国糯米适量；配料：精盐适量、鸡精适量、香油适量、白胡椒粉适量。

2、珍珠丸子的做法步骤：糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。

3、大葱切碎剁成葱末备用。

4、生姜切碎剁成细末备用。

5、猪肉剁成肉泥备用。

6、把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。

7、把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。

8、直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿。

9、把泡好的糯米用漏网控干水份备用。

10、取一个盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。

11、取适量的肉馅，搓成圆球形状。

12、把搓好的圆球放到泡好的糯米中。

13、让肉圆均匀的裹上糯米。

14、裹好糯米的肉圆放到盘子中。

15、直到所有的丸子做好，放到锅中蒸制，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。

1.准备材料：莲藕150克、猪肉200克（三肥七瘦）、葱白10克、姜10克、糯米1碗和熟米饭2勺

2.将莲藕、猪肉、葱白、姜，分别切成小块

3.然后依次的放入料理机打碎，先打肉，再打葱姜，最后打莲藕

4.将全部打好的食材放入碗中，加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽，再加入熟米饭，搅拌均匀即成丸子馅

5.用小勺挖一勺丸子馅，放手心在虎口处挤出丸子样，然后再放洗净的糯米中滚一圈，让肉丸沾满糯米

6.将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可。

食材：猪肉馅半斤，香菇50克，淀粉2勺，油适量，葱花适量。

2、将香菇洗净切碎，和肉馅混合在一起，充分搅拌。3、将淀粉，适量的水放在肉馅中充分混合。

4、另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上。5、锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出。

6、最后在丸子上撒上香葱粒即可。

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可

步骤1/16

糯米，适量

步骤2/16

看到不好的米粒稍微挑一下

步骤3/16

放入较深的容器里，加入水，浸泡一晚上

步骤4/16

虾仁挑出虾线，洗净备用

步骤5/16

用到拍成虾泥，要一个一个拍

步骤7/16

用刀背，剁成虾茸

步骤8/16

香梨去皮剁成碎

步骤9/16

把一个鸡蛋清，姜末，肉末，香梨末和虾茸和在一起，加入盐，朝一个方向搅拌

步骤10/16

糯米把水沥干，把虾球放到容器里，旋转晃动

步骤11/16

这样虾球外面就裹上一层糯米了

步骤12/16

放到盘子上，需要垫一下，手边有花瓣，就用花瓣了，也可以垫黄瓜，土豆，胡萝卜等等

步骤13/16

全部放好以后，放到蒸锅，大火蒸20分钟，或者放到电饭锅蒸屉里，跟米饭一起蒸，

步骤14/16

出锅后，撒上葱花，装盘看自己喜好。家里刚好有花朵，就用上了

步骤15/16

也可以放入炒好，勾芡了的玉米粒，嵌入空隙中，再撒上葱花

食材：

鸡胸1块，玉米粒10g，糯米1碗，胡萝卜1个，香菇5个，大葱1段，料酒1s，生抽1勺，盐1勺，白糖1勺，五香粉5g，淀粉1勺，油2s

【操作步骤】

步骤一：把糯米提前至少1个小时泡软，泡到体积变大，颜色发白就可以。

步骤二：把鸡胸肉切成小块，放到绞肉机中搅成肉馅

步骤三：肉馅准备好，再准备一些配菜，切一些香菇丁，胡萝卜丁，胡萝卜尽量切碎一点，放入鸡肉馅中备用，再切点葱花放进去，最后加入适量的玉米粒。

步骤四：鸡肉馅中加点料酒，生抽，盐和白糖，撒一些五香粉，最后放一勺淀粉，把所有食材搅匀。如果是猪肉馅可以多加点淀粉让肉馅口感滑嫩不柴，顺着一个方向把肉馅搅上劲儿就可以了。

步骤五：戴手套取适量肉馅，团成鸡肉丸子，然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下，让丸子一圈都均匀地裹上糯米。

步骤六：把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中，丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连，盖上盖子上汽后蒸20分钟。

步骤七：蒸好之后打开看一下，蒸熟的糯米全都立起来，雪白光亮如同珍珠一般，只要糯米粒软糯不夹生，丸子也就熟透了

原料： 瘦猪肉馅、鸡蛋两个 辅料： 食用油、葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉、糖 做法：

1. 将猪肉馅内放入葱、姜末、盐、味精、料酒、淀粉，搅拌好待用；

2. 鸡蛋煮熟去皮用油炸成黄色；

3. 用搅拌好的肉馅将炸好的鸡蛋包成两个大丸子；

4. 坐锅点火倒油，油至七八成热时将大丸子放入炸至变色；

5. 把炸好的丸子放到容器中，加水、葱段、姜末、盐、料酒、糖上笼蒸25分钟，取出后切两半装盘，用原汁勾成稀芡淋在上面即成。

步骤1.糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；

2.猪肉与姜一起剁成肉馅；

3.加入适量盐和少许生粉；

4.再根据个人口味加少许鸡精；

5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；

6.泡好的糯米捞出，充分沥干水分；

7.腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米