辣椒蒜怎样腌制

做法：

（葱 姜 蒜 香菜 洋葱）放入锅内热油中爆出香味，配料成金黄色捞出倒掉。

再放入（八角 小茴 香叶 肉桂 花椒）炸出香味。

倒入黄豆酱油、料酒、生抽、盐、冰糖，把冰糖熬至化，倒入蚝油、鸡精搅拌一下，关火放凉备用。

放辣椒 菜盆里倒入切好的葱 姜，倒入放凉的料汁，拌均匀，再倒入60多度的白酒（一两口[失望R]），装瓶放置1-3天就可以吃了。

详见下文

1、原料：红辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙（15ml）。

2、首先需要将红辣椒清洗干净（辣椒浸泡20分钟以上，稀释辣椒表面残留的农药）。

3、将清洗干净的红辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分。

4、将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行。

5、将大蒜去皮剁碎，在剁蒜的时候可以加入少量盐，这样可以避免大蒜黏刀。

6、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。

7、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

1、食材：辣椒100克、蒜3粒、酱油1勺、蚝油1勺、醋适量、盐少许。2、先把蒜去皮后放入绞肉机，只需几秒，蒜即成粗细均匀的蒜粒。

3、辣椒选用的这种长长的，细细的，微辣，但口感更脆更好吃。将辣椒去掉蒂。4、锅中的水烧沸，加入3克盐，然后将辣椒放入，焯约一分钟左右，辣椒变得微软捞出。

5、将捞出的辣椒投入冷水中。如果有冰水更好，没有冰水就多冲几遍冷水。6、将辣椒捞出沥水切成寸段。

7、然后按照1：1：1的比例加入蚝油，味极鲜酱油，米醋，再加芝麻油。还要加入三大勺蒜末。8、最后拌匀即可。